Santa María del Páramo - Leon

Bogavante a la plancha
Cortamos vivos los bogavantes por la mitad a lo largo, con cuidado que no pierdan los jugos. Separamos las pintas y limpiamos. Los salpimentamos con sal fina y la pimienta.Ponemos la plancha al fuego (o la enchufamos si es eléctrica), con una

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Cordero de Reyes
Se dispone de una pierna de cordero grande, de cerca de 2 kilos de peso, a la que han dado unos tres o cuatro cortes profundos en la carnicería. Se riega ligeramente con aceite de oliva y se sazona con sal. Se coloca en una fuente de barro. Se
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Pavo relleno (Navidad)
Plato típico de la Navidad en muchos hogares. Preparar un hermoso pavo relleno es muy útil si sois muchos a cenar.
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Lenguado al cava
Salpimentar los filetes de lenguado y extenderlos sobre una tabla. Colocar sobre cada uno una loncha de salmón. Enrollarlos y sujetarlos con un palillo. Colocarlos en una fuente refractaria engrasada y una vez rociados con el zumo de limón, cubrir

muy bueno caelma vamos aya....lo del bogavante riquisimoo,,pero aver quien es el voluntario pa partirlo,,, ya partido por el pescadero va..

Pa UN PAVO de 7 a 8 kilos asado y relleno.....
: (10 personas)

•1/2 kilo de ternera picada sin grasa ni piel
•1/2 kilo de magro picado de cerdo, también sin grasa
•2 huevos
•1 vasito de jerez seco
•1/4 de pasas de corinto
•3 manzanas
•1/4 de ciruelas secas
•1/4 de nueces (optativo)
•Sal
•pimienta
•un polvillo de canela
•nuez moscada
•un par de latas de buena trufa (optativo)
•Esta receta esta calculada para un pavo de seis a siete kilos mas o menos


Preparación. Pasos Receta de Pavo asado y relleno:
Paso 1: Se amasan bien los picadillos de carne con los dos huevos, el vasito de jerez, las especies, y se deja reposar para que se impregne bien la carne.

Paso 2: Se remojan con jerez las frutas secas (pasas y ciruelas) por lo menos una hora. Las manzanas se cortan en daditos gruesos y se añaden al picadillo con las trufas, las nueces y las frutas remojadas en vino. Una vez bien limpio el pavo se rellena por dentro con esta farsa. Se debe sacar previamente el hueso del esternón, porque al cortar luego las pechuga es mucho mas fácil y no encontramos interrupciones. Se cose bien por abajo para que no se escape el relleno.

Paso 3. Cocer a horno medio ... durante al menos cuatro horas, la ultima hora podemos subir la temperatura a 180, o 200 Gr. para que el pavo se dore.