Zuheros - Cordoba

buenos dias forer@s.

perdonar por no estar estos días con vosotros aquí os pongo una nueva receta que espero os guste.

Ingredientes:
4 pimientos verdes
2 patatas medianas
Media cebolla
3 huevos medianos
4 lonchas de jamón serrano

Preparación:
Pelamos las patatas en lonchitas como para una tortilla, y picamos
la cebolla. Las freímos en aceite a fuego medio, que se queden blanditas pero no doradas.
Aparte, batimos los tres huevos y les agregamos las patatas y cebolla una vez hechas. No os preocupéis si el huevo se cuaja con el calor de las patatas, se harán luego más rápido.
Procurad elegir los pimientos menos retorcidos, son mejores para rellenar en esta ocasión.
Lavamos los pimientos y cortamos solo la parte superior, quitamos
las semillas y los rellenamos con la mezcla de patatas y huevo.
No hace falta cerrarlos, en cuanto se echan en el aceite caliente,
los huevos cuajan y no se sale el relleno, una vez hechos,
podemos darle un toque “de alegría” cubriéndolos con una
loncha de jamón serrano.

Esta receta si la he probado y esta muy buena, y ahora que viene la temporada de los pimientos, patatas y cebolla, todo con mayor frescura, está deliciosa.
saludos.