Boquerizu - Asturias

BONITO CON PISTO (Como lo hacía mi madre)

INGREDIENTES( para 4 personas)

- 4 Rodajas de Bonito de 200 gr cada una
- 300gr de cebolla
- 4 pimientos verdes
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 2 tomates grandes
- 2 ajos picados
- 2 cucharada de aceite de oliva
- sal


PREPARACIÓN

Limpiamos los vegetales. Pelamos y quitamos las semillas de los tomates y troceamos todo en dados.

En una cazuela de barro o de gres ponemos 1 cucharada de aceite y la llevamos al fuego. Echamos los vegetales hasta que tomen un color dorado y comiencen a soltar su proìo jugo, hay que hacerlo a un fuego medio.

Sazonamos las rodajas de bonito y las freimos con 1 cucharada de aceite procurando que queden doradas por fuera y crudas por dentro. Las incorporamos a la cazuela del pisto y dejamos que se hagan durante cinco minutos. Dejamos reposar fuera del fuego y ¡¡¡A COMER!!!

Servir mejor en cazuela de barro, tiene que estar caliente.