Boquerizu - Asturias

SOPA DE PEZ SAPO O RAPE O PIXIN

INGREDIENTES
1 o 2 cabezas de sapo
2 puerros
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 ramito de perejil
1 apio
1 tomate
Sal

PREPARACIÓN
Troceamos finamente los vegetales. Los ponemos en una cazuela con abundante agua y llevamos al fuego. Troceamos las cabezas del sapo que previamente deben estar limpias. Las incorporamos a la cocción. Cuando empieza a hervir, pasamos la espumadera para quitar la espuma. Sazonamos y dejamos que se haga durante 20 a 30 minutos a buen fuego, aunque menos intenso que al principio.

Como alternativa, podemos trocear 200 g de sapo y añadirlos como tropezones a la sopa, cinco minutos antes de retirar del fuego.


¡ A COMER! LA MESA YA ESTÁ PUESTA.