Boquerizu - Asturias

MERLUZA CON CREMA DE ORICIOS

INGREDIENTES

- 4 rodajas de merluza grandes
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 2 latas de caviar o paté de oricios
- caldo de pescado
- Aceite
- Pimienta
- Sal
- Harina
- 1 vaso de vino blanco o de sidra



PREPARACIÓN

Picamos la cebolla ,los ajos,los pimientos, y lo pochamos con un poco de aceite.

Salpimentamos las Rodajas de Merluza,las pasamos por un poco de harina y las marcamos en una sartén con un poco de aceite y las reservamos.

Cuando ya esté el pochado, agregamos el tomate pelado y sin pepita,una cucharada o dos de harina y lo rehogamos echándole el caldo de pescado, el vaso de vino blanco o de sidra y un buen chorro de Whiskye o cognac y el caviar o paté de oricios. Removemos continuamente para que la salsa se nos haga espesa. Una vez la tengamos reducida, colocamos las Rodajas de Merluza y a fuego bajo durante 5 minutos para que se mezclen los sabores.

Se pueden acompañar con unas patatas cocidas.

¡¡¡A COMER!!! ¡¡¡ LA MESA YA ESTÁ PUESTA!!!