Boquerizu - Asturias

ANCHOAS(BOCARTE) A LA CAZUELA

INGREDIENTES
1 kg de Anchoas
1 Cebolla grande
Pimentón
Perejil
Aceite
Sal

PREPARACIÓN

Las anchoas se limpian de tripas y cabeza, se lavan y se sazonan de sal. En una cazuela de barro o en una fuente que sea resistente al fuego se echa un poco de aceite y una capa de cebolla y perejil picado, después el pescado y, por último, otra capa de cebolla y perejil.
Se espolvorea con pimentón y se rocía todo con abundante aceite.

Se cocina a fuego moderado durante unos 35 minutos, agitando la cazuela cada poco tiempo para que no se pegue. Si fuese necesario, puede añadirse un chorro de agua caliente.
Las anchoas se sirven en la misma cazuela

¡A COMER! LA MESA ESTÁ PUESTA