Boquerizu - Asturias

RECETA ¡ A COMER! : BERBERECHOS CON PASTA Y SALSA VERDE


INGREDIENTES

1 Kg de berberechos
400 g de pasta tagliatelle o cintas o spagueti
1 cucharada de perejil picado
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
50 g de mantequilla
Sal

PREPARACIÓN



Ponemos una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite. Cuando el agua empieza a hervir, incorporamos la pasta y la dejamos hasta que quede al “dente”, cosa que suele suceder al cabo de 7 ó 10 minutos. Retiramos la pasta y la escurrimos.

Llevamos una sartén cazuela al fuego con una cucharada de aceite, el ajo y la mitad del perejil . Cuando el ajo empieza a tomar un ligero color se le agregan los berberechos. Cubrimos con una tapadera y mantenemos así hasta que se abran, momento en que se retira la cazuela del fuego y se espolvorea con el resto del perejil. Aquellos berberechos que no hayan abierto , los desecháis.

Ponemos otra sartén con mantequilla al fuego y le damos un rehogado a la pasta. Retiramos la pasta y la incorporamos a la sartén de los berberechos , con cuidado.

Se sirve caliente en una fuente.

Os recuerdo: todos los moluscos que al cocerlos no se abren, hay que desecharlos, pues no están sanos.
En caso en que no tengáis tapas del tamaño de las fuentes o sartenes, las hacéis con papel de albal.

¡ ACOMER! LA MESA ESTÁ PUESTA