Boquerizu - Asturias

SALTEADO DE POLLO CON PIMIENTOS.

INGREDIENTES:
2 Pechugas de pollo cortadas en tiras.
2 Pimientos verdes.
2 Pimientos rojos.
2 Pimientos amarillos.
2 Cebollas rojas.
Perejil.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta negra.

PREPARACION:

Para asar los pimientos, precalienta el horno a 180º. Lava los pimientos, sécalos y colócalos en una fuente de horno. Riega con un hilo de aceite y ásalos durante 10 minutos. Pélalos y córtalos en tiras retirando todas las semillas.
Pela las cebollas, lávalas y pícalas. Póchalas 5 minutos en una cazuela con 4 cucharadas de aceite. Añade los pimientos, salpimenta y rehoga 5 minutos moviendo de vez en cuando para que no se pegue.
Sazona con sal y pimienta negra recién molida las tiras de pollo y añade a la cazuela de las verduras. Cuece durante 10 minutos a fuego medio moviendo para que se mezclen los sabores, espolvorea con abundante perejil picado y se sirve.

Otra muy similar.

POLLO EN PEPITORIA:

Salpimenta y enharina trozos grandes de pollo. Dora en aceite y reserva. En el mismo aceite, pocha cebolla picada, ajos, laurel y piñones. Machaca en el mortero azafrán, perejil y sal.
Cuece todo junto en la olla rápida 7 minutos.
Al servir, añade huevo picado.

Saludos a todos-as.