Boquerizu - Asturias

RABO DE BUEY

INGREDIENTES:

2 rabos.
1 litro de vino tinto.
1 cebolla.
2 zanahorias.
2 tomates.
2 puerros.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva.

PREPARACION:

Se parte el rabo en trozos, lo pasamos ligeramente por harina, lo ponemos en una cazuela con el aceite bien caliente, y lo rehogamos.
Añadimos la verdura pelada y picada y dejamos que siga rehogando todo junto un rato, añadimos vino y agua, y dejamos que cueza suavemente como una hora y media.
En caso necesario añadiremos algo más de agua.
Cuando el rabo ya esté hecho, lo sacamos, pasamos la salsa por el chino, volvemos a juntarlo todo y dejamos cocer un poco más antes de servirlo.