Boquerizu - Asturias

FLAN DE QUESO

INGREDIENTES:

150 gr de queso tierno.
4 huevos.
8 cucharadas de azúcar.
1/2l de nata.
Una docena de nueces.
Grosellas.
Hojas de menta.

PREPARACION:

Ralla el queso y reserva. Pon a calentar una sartén antiadherente. Cuando esté bien caliente, añade 4 cucharadas de azúcar hasta que caramelice. Conviene mezclar el azúcar a medida que se vaya derritiendo.
Vierte el caramelo sobre el molde y espárcelo bien, moviendo el molde para que se distribuya bien.
Pon los huevos y el azúcar en un bol. Bate todo bien y agrega la nata y el queso rallado.
Mezcla hasta que quede una masa homogénea y viértela en el molde. Introduce en el horno a baño María a 180ºc durante 40 minutos.
Deja enfriar y desmóldalo con cuidado.
Adorna con nueces, grosellas y hojas de menta.

Se me olvidaba, para comprobar si el flan está hecho, basta con introducir una aguja de las de hacer punto en el centro. Si sale manchado de crema, todavía le faltará un tiempo, en cambio si sale limpia (aunque salga húmeda) estará a punto.