Boquerizu - Asturias

TOSTADAS DE LECHE

INGREDIENTES:

1 1/2 litro de leche.
6 yemas de huevo.
100 gr de maicena.
150 gr de azúcar.
1 palo de canela en ramo.
Unas peladuras de limón.
Harina.
1 huevo.
Aceite para freír.
Canela en polvo y azúcar mezclada.

PREPARACION.

Se pone a hervir 1 1/4 de litro de leche con el palo de canela y las pieles de limón.
En un bol grande, aparte, se pone el azúcar con las 6 yemas de huevo, la leche que queda y la maicena.
Cuando la leche comienza a hervir, retiramos las pieles del limón y la canela, le añadimos la mezcla preparada en un bol, y removemos todo durante 8 minutos hasta que se espese.
Cuando comience a espesar, retiramos la crema y se vierte en una fuente grande, untada con un poco de aceite, extendiéndola bien.
Cuando la crema esté fría, la partiremos en cuadros, los pasamos por harina y huevo y los freímos hasta que se doren.
En el momento de servir, espolvorear los cuadritos con la canela y el azúcar.