Boquerizu - Asturias

CORTAR FOIE: puede ser una tarea delicada. Si quieres que quede perfecto, calienta un cuchillo de hoja fina y haz con él los cortes. Qudarán perfectos.

LAS MANZANAS ASADAS: no se romperán si antes de meterlas al horno les haces un corte circular a modo de cinturón. Así de fácil.

SI NO TIENES PAN: para rebozar, toma nota: tritura en el robot cacahuetes, almendras o incluso kikos.
Utiliza el resultado para rebozar y sorprenderás a todo el mundo, (esta muy rico)

LA GRASA DE LA CARNE: la capa de grasa que recubre muchas carnes rojas es estupenda para freír en ella el solomillo, entrecot o filetes. Quítala con unas tijeras y cuécela en una sartén hasta que se derrita un poco. Fríe en ella carne sin echar aceite (al prescindir de él, no suben las calorías).
Ya verás como la carne gana sabor.

LASAÑAS SUPERLIGERAS

Este delicioso plato te quedará estupendo y mucho menos calórico si sustituyes las láminas de pasta por finas rodajas de calabacín o de berenjena.
Ponlas a medio hacer; adquirirán su punto de cocción cuando hornees la lasaña completa. Y prueba con rellenos sanos y ligeros; espinacas con piñones, espárragos y gambas, pollo picado o calamares con salsa de tomate y tomillo...
También puedes probar mezclas más contundentes, como cerdo y ternera picados con setas o ragú de cordero asado con trufas.

POSTRES DELICIOSOS

El postre más simple quedará estupendo si lo enriqueces con esta sabrosa y sencillísima salsa.
Cuece muy lentamente 200 g de azúcar de caña en 3 cucharas soperas de agua con 3 gotitas de agua de azahar.
Añade una copita de brandy y deja al calor hasta obtener un jarabe homogéneo. Riega con él bizcochos, helados, copas de fruta fresca...
¡SEGURO QUE TE ENCANTARÁ!

Hola cocinillas,

tus trucos son muy buenos, sobre todo para las que estamos empezando (no por gusto, pero... independizarse, es lo que tiene).

Me surge una duda ¿cómo cocino las berenjenas antes de preparar la lasaña? ¿las hiervo? ¿las frío?

Muchas gracias.

Un saludo.

Cecilia

¡Hola Cecilia! las berenjenas las cortas muy finitas y las haces a la plancha con muy poco aceite, las quitas a medio hacer, ya se terminaran de hacer cuando las hornees.
Saludos guapa.