Boquerizu - Asturias

LUBINA ASADA

INGREDIENTES:

1 Lubina
4 Patatas.
Ajos.
Vino blanco.
Zumo de medio limón.
Aceite virgen de oliva.
Sal.
1 Pastilla de caldo de pescado.
1/2 cebolla.

PREPARACION:

Freímos en la sartén las patatas en rodajas con media cebolla, retiramos y ponemos en la fuente de asar. Freímos dos o tres dientes de ajo en laminas.
Colocamos las lubinas ya limpias con un poco de sal sobre el lecho.
Añadimos un chorreton de vino blanco (no demasiado), la pastilla de caldo (a trocitos) un medio limón y un chorrito de aceite.
Metemos al horno a 200º y cuando veamos que empieza a hacerse dejamos 10 minutos por cada lado.

Espero que os guste:
Saludos a todos-as.

LUBINA A LA SAL

INGREDIENTES:

1 Lubina.
1/5 a 2 kg de sal gorda.
1 Clara de huevo.
4 ajos.
1 o 2 guindillitas (según el gusto de picante)
Hierbas aromáticas.
1 Cucharadita de pimentón.
Aceite de oliva.

PREPARACION:

Mezclar la sal con la clara de huevo, añadir un poquito de agua y hacer como una masa, poner en una bandeja para el horno una capa de la mezcla, colocar la lubina encima, sazonada con el perejil, eneldo o las hierbas que se quiera, taparla toda de forma que quede cubierta, poner el horno a 200º durante unos 35 minutos.
Quitarle la corteza, freír los ajos picados junto con la guindilla y añadir el pimentón con cuidado de que no se queme.
Para presentar limpiar la lubina y sacarla en una fuente, echar por encima los ajos.

Saludos a todos-as.

Que bien, lubina! me encanta este pescado y no sabia hacerla a la sal. Gracias cocinillas.