Boquerizu - Asturias

PASTEL DE QUESO Y CALABACIN.

INGREDIENTES: 4 personas.

8 Huevos.
100 gr. de requesón o queso fresco.
4 Cucharadas de queso parmesano rallado.
2 Calabacines.
Mantequilla.
Pan rallado.
Sal.
Pimienta.

PREPARACION:

Se saltean los calabacines sin pelar, cortados en rodajas muy finas con la mantequilla.
En un recipiente se mezclan los huevos, el requesón, el queso parmesano, sal y pimienta y se pasa por la batidora. Después se añaden los calabacines. Se pone mantequilla en un molde (para que no se pegue) y se echa la mezcla.
Se cuece al horno a 200ºc durante unos 20 minutos aproximadamente. Cuando este frió se desmolda.
Se puede hacer con berenjenas, patatas, alcachofas etc...

Saludos a todos-as.
"LA COCINILLAS"