Boquerizu - Asturias

ESPUMA DE FRESAS.

INGREDIENTES:

600 gr de fresas.
300 gr de queso cremoso de pasta blanda.
200 gr de azúcar.
200 ml de nata para montar.
3 cucharadas de leche entera.

PREPARACION.

Lavar las fresas, sécalas con papel absorbente y córtalas en dados, reservando las más pequeñas enteras para decorar. Échalas en un cuenco con 100 gr de azúcar y deja reposar 15 minutos.
Echa el queso en el vaso de la batidora con las 3 cucharadas de leche y bate durante 30 segundos a velocidad máxima. Incorpora las fresas maceradas coladas, reservando el jugo para el final, y la nata.
Añade el resto del azúcar y continúa batiendo durante un minuto hasta que empiece a tomar aspecto de espuma.
Sirve en cuencos individuales, decorando con las fresas reservadas y unos hilos de almíbar de fresa.