Boquerizu - Asturias

BOQUERONES EN VINAGRE

INGREDIENTES

600 g de boquerones
1,5 dl de vinagre de sidra o de vino (pero un buen vinagre)
1 dl de agua
2 dientes de ajo picado
2 ramas de perejil fresco picado
1 dl de aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN

Limpiamos los boquerones. Fileteamos y retiramos las espinas.

Ponemos los filetes de boquerón en una bandeja honda, le añadimos la sal, el aceite, el vinagre y el agua, sal , el perejil y el ajo picado (en ese orden). Los dejamos marinar de 10 a 12 horas en un lugar fresco.

Los retiramos de la fuente y los secamos con un paño y los servimos con una salsa del marinado y un chorrito de aceite y un poco de perejil espolvoreado.


¡A COMER! LA MESA ESTÁ PUESTA