Boquerizu - Asturias

BONITO- TOMATE Y ALBARIÑO

Receta que me dieron y comimos en la Isla de Ons, en CASA ACUÑA


INGREDIENTES
4 Rodajas de Bonito
2 Cebollas
4 Tomates
1 Pimiento verde
Aceite de oliva virgen extra
200 cl. de Albariño
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN

Se limpia el bonito, quitándole la piel y las espinas. En una tartera con el aceite muy caliente se pasa el bonito(previamente salpimentado) vuelta y vuelta para sellarlo, se retira y se conserva.
En la misma aceite sofreímos la cebolla y el pimiento cortados en juliana, a continuación se incorpora el tomate limpio, sin piel ni semillas, se deja que se haga el tomate, se rectifica de sal y se agrega el vino albariño; se deja que se evapore un poco el alcohol y a continuación se incorpora el bonito. Se le da vuelta a todo el conjunto con una cuchara de madera y a fuego lento en tres minutos está listo.
Como acompañamiento, nos pusieron una base de patatas cocidas secas y encima el exquisito bonito.

CONTINUÉ SIN LEVANTARME DE LA MESA.