Boquerizu - Asturias

JABALI ESTOFADO

INGREDIENTES

-2 KG DE JABALI JOVEN
-I KG DE CEBOLLA
-1 TOMATE MADURO
-1 PIMIENTO VERDE
-3 PATATAS
-2 AJOS
-1 VASO DE VINO TINTO DE RIOJA(BUENO A SER POSIBLE)
-LAUREL AL GUSTO
-PEREJIL
-PIMIENTA NEGRA
-PIMENTON AGRIDULCE
-ACEITE,SAL Y AGUA.

PREPARACIÓN

EN UNA CAZUELA CON MUY POCO ACEITE HACEMOS UN SOFRITO CON LA CEBOLLA,EL AJO,EL TOMATE,EL PIMIENTO VERDE Y EL PEREJIL,TODO MUY PICADO.
TROCEAMOS LA CARNE DEL JABALÍ Y LA DORAMOS A FUEGO VIVO,UNA VEZ HECHO EL
SOFRITO.DESPUÉS AGREGAMOS EL VINO Y DEJAMOS COCER A FUEGO LENTO DURANTE UNA HORA.TRANSCURRIDO ESE TIEMPO,AÑADIMOS LAS PATATAS PELADAS(LASCADAS,ROTAS CON EL CUCHILLO).LA PIMIENTA NEGRA,EL LAUREL,LA SAL Y AGUA HASTA CUBRIR.DEJAMOS COCER OTROS TRES CUARTOS DE HORA.SI VEMOS QUE SE PUEDE QUEDAR SECO,ANTES DE PASADO ESTE TIEMPO,RECTIFICAMOS DE AGUA.ANTES DE SERVIR,HACEMOS UN REFRITO CON UNA CUCHARADA DE PIMENTON Y UN POCO DE CALDO DE LA MISMA CAZUELA.LO AGREGAMOS A LA CARNE,MEZCLAMOS TODO BIEN Y SERVIMOS.
Y A COMER!!!!!