Boquerizu - Asturias

PEZ SAPO O RAPE O PIXÍN CON FIDEOS

INGREDIENTES:
700g de sapo
500g de fideos nº 5
1 diente de ajo
½ cebolla mediana
½ pimiento rojo
1tomate
150 g de guisantes( al gusto)
Unas hebras de azafrán
½ dl de aceite de oliva
2 dl de caldo de pescado
Sal y pimienta

PREPARACIÓN
Limpiamos y troceamos el sapo. Salpimentamos y reservamos.

Picamos el pimiento, la cebolla y el ajo. Limpiamos el tomate de piel y semillas.

Ponemos al fuego una cazuela con el aceite de oliva y cuando esté caliente, doramos el ajo, la cebolla y el pimiento. Le añadimos el tomate y dejamos que sofría. Incorporamos los guisantes e inmediatamente después el caldo de pescado. Ponemos los fideos y dejamos hacer a fuego fuerte durante cinco minutos. En ese momento incorporamos el sapo y cocemos a fuego más lento hasta que se concluya la cocción. Antes, probaremos y añadiremos sal si es preciso. Retiramos del fuego y dejamos reposar cinco minutos antes de servir.

¡ A COMER! LA MESA YA ESTÁ PUESTA.