Boquerizu - Asturias

ANCHOAS EN ACEITE

INGREDIENTES

600g de boquerones
500g de sal gruesa
1 dl de agua
3 dl de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Limpiamos los boquerones, los abrimos y retiramos la espina, de modo que quedan como filetes. Los colocamos por capas en una bandeja honda. Entre capa y capa le ponemos una buena cama de sal, terminado la última capa de sal.

Le añadimos el agua para que se forme una salmuera. Las dejamos reposar en un lugar fresco durante 36 horas. Pasado ese tiempo las limpiamos del grueso de la sal y las colocamos en un frasco de cristal esterilizado y le añadimos el aceite hasta cubrir por completo. Cerramos herméticamente y conservamos en frigorífico. Es una semiconserva, por lo que su duración es limitada.

CUANDO APETEZCAN ¡ A COMER!