Boquerizu - Asturias

El Langostino (penaeus Kerathurus).

Hasta hace 25 años el langostino era un producto con muy poco éxito. La principal razón ,estábamos a merced de las existencias de langostinos congelados capturados por lo general en aguas de la costa africana del Atlántico Sur. Hoy día es uno de los crustáceos más demandados y , lo que es más interesante, con una oferta que responde a esa demanda, de ahí que su precio resulte relativamente estable. Además del langostino congelado, hoy día procedente de América del Sur y de África, capturado en su medio natural, hay numerosísimas plantas de cría intensiva que ofrecen esta especie en fresco y a precios muy competitivos.
Su hábitat preferido son las aguas cálidas y a veces salobres de los estuarios y en general en las costas donde encuentran alimento. Los langostinos de Sánlucar de Barrameda tienen merecida fama. Como también los Atigrados del Camerún. El Mediterráneo ofrece exquisitos langostinos y las aguas cálidas del Mar menor presumían , en tiempos de los más substanciosos ejemplares. A veces llega un Gambón al mercado, procedente de Argentina, que se vende por langostino. Nada hay que oponer a su calidad, pero es mejor llamar a cada cosa por su nombre. El gambón es el gambón y el langostino es el langostino.

VALOR NUTRICIONAL ( POR CADA 100 GR.)



Kilocalorías- 93
Proteínas - 20,1
Grasas(g) - 1,4
Calcio (mg) – 220
Hierro(mg) - 1,9
Vitamínas
B1- 50
B2- 40
B3-7.400
B12, 1
A 9