Carrasco - Salamanca

Hace muchos años solamente había cerdos negros, colorados y jaros.

Por los años 60, 70,empezó la moda de criar cerdos blancos, decía la gente que su carne era más magra y no tenían tanto tocino.

Tambien se pensaba que los cerdos blancos se criaban en una cuadra a la puerta de la casa y no había que ir a darles de comer al campo, lugar donde teníamos unas pocilgas y era donde dormían.

Los blancos en menos meses cogían más peso y producían más.

Pasan los años y resulta que los mejores jamones y chorizos son los de los cerdos colorados y los jaros, digamos los de pata negra, esto la verdad no hay quien lo entienda, cuando viene una moda todos con ella aunque sea malísima.

La verdad es que la carne de los cerdos ibéricos es mas tierna que la de los cerdos blancos.

Y más económica, la de los ibéricos como ahora está de moda, es carísima, pero la verdad es que tiene otro sabor más rico, al tener más grasa por medio está más tierna.

Bueno, eso como lo podéis comprobar es: ir a la zona nuestra y probar los exquisitos jamones que tenemos.

Como se crían los cerdos ibéricos?, pues en el campo corriendo, con una alimentación sana.

Los cerdos blanco aun se crían en granjas, su movilidad es practicamente nula, así luego saben sus carnes.

Bueno y los chorízos? que me contáis?, espero que vayáis por Carrasco y podáis degustar alguno, sobre todo si es casero, ya me cotaréis.

otro día os contaré algo más,

Juanito.

Hablando de cerdos, que yo sepa había alguno más, pero mejor no hablar de ellos es una pena.

No hablemos más de cerdos, en todas partes los hay de diferentes razas y categorías, los mejores los de pata negra.