Albares de la Ribera - Leon

Ingredientes:
1 Bolsa de Canónigos
1 Papaya
Lonchas de Cecina
Aceite de oliva virgen
Vinagre
Sal
Tomillo fresco



Elaboración:
Colocamos los canónigos en un plato presentación.

Pelamos y limpiamos la papaya. Cortamos en dados y repartimos por encima de los canónigos.

Añadimos la cecina.

Preparamos una vinagreta con cuatro cucharadas de aceite de oliva, 2 de vinagre, una pizca de sal y unas hojas de tomillo o romero fresco.

Mezclamos con un tenedor y aderezamos la ensalada.

Pincho de cecina rellena de higos frescos y queso

Un “dulce” contraste de sabores tiene este pincho de cecina rellena de higos frescos y queso semi-curado.



A la hora de preparar un pincho de cecina hay cientos de formas, sola, rellena, con mermelada, con queso, miel, etc. Pero esta que preparamos el otro día nos gusto especialmente por el juego de sabores y texturas.

Ingredientes para cuatro pinchos de cecina:
4 Rebanadas de pan de hogaza
8 lonchas de cecina
4 Rebanadas de queso semi-curado
8 higos frescos
2 Tomates
Aceite de oliva virgen extra
Sal gorda

Elaboración:
Tostamos las rebanadas de pan de hogaza en el horno.


Una vez fuera las untamos con medio tomate cada una. Después añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal gorda.

Pelamos y abrimos lo higos.

Disponemos ocho lonchas grandes de cecina en la encimera, ponemos en la punta de cada loncha el higo y envolvemos de una en una.

Ponemos dos cilindros de cecina en cada rebanada de pan y encima una loncha de queso semi-curado, que en nuestro caso fue de el que elabora, “La Cruz del Pobre” y nos gusta muchísimo.

Gratinamos un par de minutos en el horno, sacamos y degustamos acompañado de un buen vino.