Zuheros - Cordoba

hoy una receta asturiana

HUEVOS AL CABRALES

INGREDIENTES:
(para 4 comensales):
8 huevos
1 cebolleta
1 diente de ajo
150 grs. de jamón serrano
1 cucharada sopera de crema de cabrales
licor de sidra
harina
aceite de oliva virgen extra
leche

Elaboración:
Cocemos 10 minutos los huevos, enfriamos, pelamos y cortamos por la
mitad, reservando las yemas para el final.
Doramos la cebolleta y el ajo, finamente picados, en una sartén a la que
añadiremos el jamón picado en dados pequeños los 2 últimos minutos, y un
chorrito de licor de sidra (hasta evaporar el alcohol).
Añadimos a esto los restos de clara de huevos, también picados, resultantes de ahuecar los huevos cocidos.
Rellenamos los huevos y cubrimos con una bechamel a la que habremos
aportado la crema al cabrales.