Zorita - Caceres

L O S H I G O S

El higo es la fruta de la higuera (Ficus carica) del que existen más de 750 especies, entre las que hay unas comestibles y otras que no lo son. Este árbol y sus frutos provienen seguramente del Asia Occidental desde donde se extendió por todo el Mediterráneo.

El conocimiento de su existencia se remonta a 9000 años a. J. y existe una variedad de higuera, denominada vulgarmente como “brevera” que produce dos cosechas en un año.En el mes de Junio, las brevas y a partir de Agosto los higos. No se trata propiamente de frutos sino de infrutescencias compuestas de muchos frutitos pequeños-

Ambos constituyen excelentes alimentos, especialmente los higos que son más dulces que las brevas y tienen un gran contenido de azúcares, fibras, grasas y proteínas, vitaminas y diversas sales minerales.

Los higos pueden consumirse frescos, como fruta de temporada y secos o “pasos” con una elaboración muy simple, durante largo tiempo. Son muy digestivos pues contienen una sustancia llamada cradina que es un fermento digestivo de alto contenido en fibra que mejora el tránsito intestinal, con propiedades laxantes por contener ácidos orgánicos tales como el ácido cítrico, málico y acético, 80% de agua e hidratos de carbono como sacarosa, fructosa y glucosa.

Cuando los higos no están maduros resultan tóxicos y una vez maduros y secos aportan 250 kilocalorías, 144 mg. de calcio y 48 mg. de hidratos de carbono por cada 100 gramos de peso.

En España se elabora con aguardiente una bebida alcohólica denominada “licor de higo” Y en gastronomía se acompañan en asados de carne o de caza. y en postres, mermeladas, pastelería y repostería, elaborando el llamado “pan de higo” con higos pasos y almendras.

Concretamente en Zorita son célebres las sopas de tomate acompañadas de higos frescos, así que aprovechad ahora que hay abundancia de estos frutos en nuestros huertos y hasta en los patios de muchas viviendas..

Que aprovechen. Saludos.