Zorita - Caceres

IV.-SETAS:

(identificación)

CHAMPIÑONES.-Aparecen generalmente en las eras, bordes de caminos y lugares muy estercolados por animales.- Son idénticos a los cultivados que se venden en las tiendas de alimentación.- Cutícula blanca en el sombrero y debajo de éste láminas color rosa al principio, después rojizas y finalmente casi negras. Aparecen en grupos y solamente es sospechoso de intoxicación ligera el Agáricus xanthoderma que amarillea intensamente al ser tocado

PARASOLES.-Setas de gran tamaño (Hasta 30 cm), aparecen en los claros del bosque y entre matorrales. Tienen un pie atigrado muy alto con un anillo que se desplaza a lo largo del mismo. El sombrero, grande y con un mamelón oscuro en el centro está cubierto de pequeñas escamas de color marrón. Sus láminas bajo el sombrero son blanquecinas o ligeramente rosadas. No hay confusión posible si el sombrero tiene más de 10 centímetros de diámetro. Las que no alcanzan dicho tamaño pueden ser tóxicas o no, y alguna como la Lepiota heveola muy grave. Son exquisitas.

BOLETUS.- Pueden alcanzar un buen tamaño y tienen poros blancos o amarillos, a modo de una esponja en lugar de láminas bajo el sombrero. Su color es parecido al del pan, café con leche, marrón claro y, algunos, marrón oscuro. Comestibles muy buenos que se hallan generalmente bajo encinas., robles y otros árboles no existiendo en esta familia ninguna especie peligrosa, pues únicamente el Boletun satanas de cutícula blanca y poros rojizos pude producir alguna ligera intoxicación. A pesar de su nombre.

BARBUDA.- o Coprinus comatus, aparece en parques, jardines y lugares poblados de hierba. La forma de su sombrero, acampanado y con escamas, así como su largo pie le hacen inconfundible. Su carne, es exquisita, pero hay que recolectarlo de joven cuando sus láminas son totalmente blancas, ya que después se vuelven negras y, finalmente, se licuan en forma de tinta.

AMANITA CESÁREA.-O seta de los césares. Está considerada como la mejor en todos los tratados sobre la materia. Aparece en bosques de encinas y robles. La cutícula del sombrero es roja como el tomate y las láminas bajo éste y el pie de color amarillo limón intenso. Solo cabe confundirla con la Amanita muscaria que es aún más roja, con muchas pecas blancas, láminas y pie también blancos. Esta tiene efectos alucinógenos semejantes a los que produce el ácido lisérgico (LSD).

SETA DE CARDO.-Parasita siempre la raíz del cardo corredor (Eringium campestre) por lo que siempre aparecen en los lugares donde existen estos cardos. Su color marrón más o menos oscuro y su asociación con el cardo las hacen inconfundibles. Es además una seta que se comercializa en los mercados y tiendas y por tanto conocida.

SETA DE CHOPO.-Aparece sobre troncos o tocones de dichos árboles y también de álamos, formando grupos o corros de varios ejemplares con pies poco rectos y sobreros blanquecinos con mamelón central más o menos pronunciado de un tono amarillento o marrón claro muy parecido al del pan. Por el lugar de aparición y sus características es prácticamente inconfundible. Buen comestible.

Hay también una falsa seta de chopo (Pleurotus ostreatus) que aparece en los troncos de estos árboles en forma de grandes ostras o conchas, superpuestas una sobre otras, alcanzando a veces varios kilos de peso. Su color es grisáceo o plomizo y también es comestible cuando es joven y tierna, pues al final, adquiere una consistencia áspera y dura que la hace desechable.

Bueno, pues hasta aquí llevamos descritas las especies más corrientes y fáciles de identificar para conocimiento de nuestr@s foristas. Que no foreros como ya he argumentado en varias ocasiones. Para mejor documentarse aquellas personas interesadas, existen numerosos libros y guías de bolsillo ilustrados con fotografías en color de una perfección inmejorable.

En próxima comunicación trataremos de las setas tóxicas o venenosas, su identificación y gravedad mayor o menor de su ingestión que ni son tantas ni tan difíciles de conocer.

Saludos cordiales.