Aldeanueva de la Vera - Caceres

Ingredientes (4 personas):
•4 truchas
•1/4 Kgr. de champiñones
•1 cebolla
•4 dientes de ajo
•200 grs. de jamón serrano

•2 cucharaditas de pimentón dulce
•1 hoja de laurel
•1 rama de perejil
•20 granos de pimienta en grano
•1 cucharón de aceite de oliva
•1 ò 2 cucharas de harina
•Sal


Preparación de la Receta Truchas a la Extremeña:

Paso 1: Se pica el perejil y se reserva.

Paso 2: El jamón se corta en taquitos. Se reserva.

Paso 3: La cebolla se corta en juliana fina. Se reserva.

Paso 4: Los dientes de ajos se pelan y se cortan en láminas gruesas.

Paso 5: Se cogen las truchas, se limpian y se salan.

Paso 6: Luego se pasan por la harina y se fríen en una sartén con aceite de oliva, junto con los taquitos de jamón. Cuando estén doraditas por los dos lados, se retiran.

Paso 7: En el mismo aceite, se sofríen la cebolla, dos ajos y los champiñones. Hasta que la cebolla esté bien. pochadita.

Paso 8: En un mortero, se hace una picada por los ajos restantes, el perejil, los granos de pimenta y el pimentón dulce.

Paso 9: Cuando la cebolla esté doradita, se incorpora el contenido del mortero al sofrito.

Paso 10: Luego se ponen las truchas en una cazuela se le añade el sofrito, los champiñones, el vino y se deja a fuego lento 20 minutos más.

Paso 11: Se sirven las truchas con la salsa y los champiñones por encima.

rico rico