Aldeanueva de la Vera - Caceres

Ingredientes.
•1 kg de Tomates maduros.
•2 Pimientos Rojos.
•3 Huevos Duros.
•2 Dientes de Ajo.
•1 Pepino.
•Sal
•Aceite de Oliva.
•Vinagre
•Miga de Pan.
•Agua fría.
Preparación:
1.Pelamos los tomates, los troceamos y los trituramos bien en el mortero o con la batidora.
2.Añadimos las yemas de huevo duro, reservando las claras, los dientes de ajo troceados, un pimiento también troceado, miga de pan remojada, aceite de oliva, vinagre y sal.
3.Trituramos todo bien, con la batidora y vamos añadiendo agua (casi un litro) sin dejar de batir.
4.Rectificamos de sal y dejamos reposar en el frigorífico
5.Por otro lado, preparamos un picadillo con el pepino, las claras de huevo y el otro pimiento
6.El picadillo lo echamos sobre el gazpacho en el momento de servirlo.
Es importante que lo sirvamos bien frío

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