Boquerizu - Asturias

Un riquisimo postre.
Normalmente en las recetas que pongo los ingredientes son para cuatro personas en este caso es para seis.

FLAN DE PIÑA Y MANGO CON PISTACHOS

INGREDIENTES:

400 g de mango en almíbar.
600 g de piña en almíbar.
650 ml de nata.
50 ml de leche.
3 huevos.
10 g de gelatina en hojas.
50 g de azúcar.
80 g de pistachos.
Unas hojitas de menta fresca para decorar.

PREPARACION:

Escurrela fruta y tritúrala reservando 6 rodajas de piña y 12 gajos de mango para el montaje final del postre.
Pon la gelatina en remojo en agua fría. Monta las claras a punto de nieve y en otro recipiente, monta la nata hasta que éste bien firme. Pon a calentar la leche en un cazo, añade la gelatina bien escurrida, espera a que se disuelva, aparta del fuego y deja templar.
En una ensaladera y con unas varillas, bate las yemas con el azúcar hasta obtener la consistencia de una crema. Añade la fruta triturada y la leche templada con la gelatina y mezcla. Incorpora la nata montada (reserva 1/3 para decorar al final) y luego las claras a punto de nieve, mesclando siempre de arriba a abajo. Echa en 6 moldes individuales de flan y mete en el frigorífico 2 horas.
Escalda los pistachos, pélalos y pícalos con un cuchillo.
Escurre las frutas reservadas y desmolda los flanes, colocando cada uno sobre una rodaja de piña. Adórnalos con dos gajos de mango, corona con una filigrana de la nata montada reservada, espolvorea con los pistachos y decora con la menta.

Es de dificultad media pero merece la pena, esta RIQUISIMOOOOO.