Boquerizu - Asturias

HUEVOS MANCHEGOS.

INGREDIENTES:

8 Huevos.
1 Loncha de 150 gr de jamón serrano.
150 gr de chorizo.
1 Cabeza de ajos.
4 Rodajas de pan de molde.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra.

PREPARACION:

Pelar la cabeza de ajos y dóralos enteros en una sartén antiadherente con 3 cucharadas de aceite. Retira y reserva los ajos. Pica en taquitos el jamón serrano y el chorizo y saltéalos durante 2 minutos en la sartén donde hemos dorado los ajos.
Retira de fuego, escurre y reserva. Salpimenta los huevos, bátelos y échalos a la sartén. Baja el fuego al mínimo y añade el chorizo, el jamón y los ajos. Cuaja poco a poco sin dejar de mover con una cuchara de madera durante 2 o 3 minutos.
Quita la corteza de las rebanadas de pan de molde y corta cada una en 3 o 4 trozos alargados. Fríelos en abundante aceite caliente hasta que se doren. Escúrrelos y sírvelos acompañando el revuelto.

Saludos a todos-as.