Boquerizu - Asturias

ALBONDIGAS DE ATUN CON CREMA LIGERA DE PATATA

INGREDIENTES:

1 rodaja de 1k de atún.
4 patatas.
3 pimientos verdes.
2 dientes de ajo.
2 huevos.
2-3 cucharadas de pan rallado.
Harina.
Aceite de virgen extra.
Sal.
Pimienta.
Perejil picado.

PREPARACION:

Pon a cocer las patatas troceadas con agua y sal, tritura y condimenta con perejil picado y reserva.
Limpia y pica la carne de bonito en tacos pequeñitos y mezcla con los ajos y el perejil, todo picado. Añade pan rallado, sal, pimienta y los dos huevos.
Amasa bien todos los ingredientes, haz las bolas y pásalas por harina. Fríelas en aceite con dos dientes de ajo entero.
Corta el pimiento en aros y fríelo en una sartén con aceite y una pizca de sal.
Sirve las albóndigas acompañadas con la crema de patata y las tiras de pimiento verde.

CONSEJO:
Para que las albóndigas te queden más jugosas, pon a remojar en leche migas de pan atrasado, unos diez minutos, y añádelas bien escurridas, a la carne picada.