Boquerizu - Asturias

ARROZ A BANDA

INGREDIENTES:

400 gr de arroz.
400 gr de gambas.
3 o 4 calamares pequeños.
1/4 de almejas.
Azafrán en hebras.
1 cucharadita de pimentón.
2 Ajos.
1 Tomate maduro.
1/4 de pimiento rojo.
Sal.
Aceite.

PREPARACION:

Hacer un caldo con restos de pescado, las cabezas y las cascaras de las gambas.
En un cazo al fuego, abrir las almejas (comprobar que no tengan arena)
En una paella sofreír el pimiento en tiras, los ajos y cuando estén añadir el tomate y por ultimo el pimentón.
Poner los calamares en trocitos y rehogar unos minutos. Añadir el arroz, el caldo ( aproximadamente por cada media de arroz dos de caldo)
el azafrán machacado y la sal.
Dejar cocer los 10 primeros minutos a fuego mas fuerte y después reducir, cuando falten cinco minutos colocar las almejas (sin cascara)
y las gambas y dejar que se termine de cocer el arroz.
Servir con alioli (se vende hecho y si no se encuentra, a la mahonesa se le añade ajo y se puede sustituir por esto).
Saludos a todos-as.
"LA COCINILLAS"