Boquerizu - Asturias

BACALAO BLANCO

INGREDIENTES:

600 gr de bacalao desalado.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de harina.
1 hoja de laurel.
1 ramito de perejil.
Aceite de oliva.
Un vasito de vinagre de jerez.
Sal.

PREPARACION:

Trocea en dados el bacalao y cuécelo 10 minutos.
Retira y reserva el caldo.
Pela las cebollas y pícalas con los ajos y el perejil. En una sartén con 4 cucharadas de aceite pocha los ajos, cebollas y perejil durante 5 minutos.
Añade la hoja de laurel y la harina y deja que se tueste. Rocía con el vinagre y 250 ml de caldo reservado.
Echa los trozos de bacalao en una cazuela, riega con la salsa preparada y cuece 5 minutos.

COCOCHAS EN SALSA VERDE.

Pica 2 dientes de ajo y 1 cebolla y pocha con aceite. Añade 50 ml de vino blanco y las cocochas, salpimenta, espolvorea con perejil y cuece 4 minutos.
Fácil, rápido y delicioso.