Boquerizu - Asturias

Hola Laura, lo prometido es deuda, estas dos recetas son fáciles, ricas y bajas en calorías, espero que te gusten.

BERENJENAS RELLENAS:

INGREDIENTES:

2 Berenjenas.
1 Tomate madurito.
1 Diente de ajo.
250 gr.de champiñones.
Queso rayado (opcional)

PREPARACION:

Partimos las berenjenas a la mitad, con un cuchillo de punta redonda les quitamos la carne que trocearemos en daditos pequeños (reservamos)
trocearemos el tomate también en dados, el ajo, laminamos los champis y los juntamos con la carne de las berenjenas.
En una sartén echamos un chorrito de aceite y rehogamos todo hasta que este hecho.
Una vez que tenemos la mezcla con una cuchara rellenamos las berenjenas y las ponemos un poco de queso rayado.
Al horno a 180º unos 20 minutos y listo para comer.

REVUELTO CAMPESINO

INGREDIENTES:

1Pimiento verde.
1 Pimiento rojo.
1 cebolla.
250 gr. de champiñones.
3 Huevos.
Sal.
Pimienta.
Perejil.

PREPARACION:

Picar la cebolla y sofreir, trocear los pimientos y laminar los champiñones.
Cuando la cebolla este doradita se añaden los pimientos y los champiñones y se salpimentan.
Lo tapamos y lo dejamos unos 10 minutos con cuidado que no se queme.
Luego lo destapamos y añadimos los 3 huevos y hacemos el revuelto.
Servimos con un poco de perejil picado por encima.

Espero que os gusten.
Saludos a todos-as.
"LA COCINILLAS"

ASI, ASI QUE QUEREMOS ADELGAZAR JI,JI,JI

Gracias COCINILLAS. Acabo de comer las berenjenas rellenas y todavía me estoy relamiendo, jejeje. ¡Y pensar que a mí no me gusta la verdura....!
Debe ser que todavía tengo el recuerdo de las verduras cocidas sólo con sal (y poca) que me dieron en algún colegio en el que estuve.
Ya te digo, muy buenas las berenjenas, sigue con tus recetas y, a estas alturas de mi vida, acabarán gustándome las verduras.
Saludos. LAURA