Boquerizu - Asturias

El rape es un pez con gran cabeza y boca enorme sin escamas y de carne blanca , por su aspecto tambien recibe el nombre de pez sapo.
Pixin es el nombre que le damos los asturianos.

PIXIN (RAPE)

INGREDIENTES:
1/2 KG DE PIXIN
1/2 VASO DE SIDRA
1/2 CEBOLLA
1 DIENTE DE AJO
AZAFRAN
PEREJIL
ACEITE DE OLIVA VIRGEN
HARINA
SAL

PREPARACION:
Se sofrie el pixin y se reserva en una fuente.Se pocha en el mismo aceite la cebolla,el ajo y el perejil una vez pochado se añade una cucharada de harina y removiendo sin parar el medio vaso de sidra, asi ligamos una salsa espesa con la que se baña el pixin. Se pone un poco de azafran y la sal y se deja cocer 10 minutos.
Y ya esta listo para comer riquiisimoooooooooooooo de verdad.
SALUDOS