Boquerizu - Asturias

RECETA ¡ A COMER! BERBERECHOS CON ARROZ CALDOSO


INGREDIENTES

1,5 KG de Berberechos
2 cebollas
2 dientes de ajo
6 pimientos choriceros
2 tomates
1 cucharadita de pimentón dulce
350 g de arroz bomba
1 litro de caldo de pescado
1 dl de aceite de oliva
Sal


PREPARACIÓN

Ponemos a remojo los pimientos choriceros durante 3 horas. Picamos la cebolla y el ajo y troceamos los tomates, sin semillas.

Ponemos una cazuela de barro de generosas dimensiones al fuego con el aceite de oliva. Rehogamos los vegetales, incluida la pulpa de los pimientos choriceros. Agregamos los berberechos. Añadimos el arroz dejando que se rehogue y sazonamos.

Incorporamos el caldo de pescado y dejamos que rompa a hervir. Bajamos el fuego. Serán suficientes quince minutos. Pasado ese tiempo apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos. Ya está listo para servir.

Los berberechos, los podéis poner con concha o sin ella, yo lo hago sin concha, los hago antes al vapor.

¡A COMER! LA MESA ESTA PUESTA