Zarza la Mayor - Caceres

Esta planta se puede cojer en los caminos de Zarza.Mi madre nos las hacía de la siguiente manera:

Ingredientes:

1,5 kilo de patatas peladas y troceadas
100 cl de aceite de oliva virgen extra
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón de la vera
sal a gusto
½ kilo de romaza
modo de hacer:
Limpiar y lavar la romaza, poner en una cazuela agua y cuando esta hirviendo añadir la romaza, cuando ha dado un hervor apagar el fuego y reservar.
En una cazuela se pone el aceite a calentar, cuando esta caliente se le agrega la cebolla y los dientes de ajo picados, se remueve todo con una espátula de madera hasta que se pongan transparentes. Se sacan a un mortero y se majan.
En el aceite que queda se rehogan las patatas con la hoja de laurel y la sal agusto, cuando están un poquito doradas se le añade la cucharadita de pimentón rehogándolo un poquito con las patatas(que no se queme), se la añade el majado del mortero y un poco de agua de la cocción de las romazas, completar con agua hasta que las cubra.
Hervir a fuego lento hasta que estén casi hechas, en ese punto añadir la romaza escurrida y terminar la cocción. Dejar reposar 5 minutos. Servir
Si se quiere una vez terminado:
se baten 2 o 3 huevos,se mezclan con las patas y dejar cuajar. Servir.
También terminada la cocción se pasa a una tartera de barro, se le añaden los huevos y se mete al horno caliente a 180º hasta que se dore. Sacar y servir.

Romaza, Acedera vejigosa, Espinaca sin aroma, Hierba de la paciencia
Nombre científico o latino: Rumex patientia
Familia: Poligonáceas
Propiedades e indicaciones: toda la planta contiene en abundancia hierro y fósforo, taninos, y glucósidos activos sobre el aparato digestivo y renal.
Es antianémica (por su contenido en hierro), depurativa y algo diurética.
Su uso está indicado en los casos de estreñimiento rebelde, en las curas depurativas de primavera, en los eccemas, en la atonía del aparato digestivo y en las anemias por falta de hierro.
Aplicadas externamente, sus hojas y su raíz machacadas tienen efecto cicatrizante sobre úlceras y llagas de la piel.

buenos dias. tengo curiosidad por saber si la romaza es la colleja,que es una hierva que se encuentra en los bordes de los campos de cultivo y que es parecida a la espinaca pero mas suave y es comestible, gracias.

Según la información que he sacado de internet, la colleja es de la familia de caryophylaceae y la romaza es de la familia poligonácea.
por lo que dicen también la colleja se usa como verdura.
¿Alguien del foro que sepa del tema nos puede informar?.
He dado esta receta porque el mojo de patata con romaza era un plato muy comido en zarza. Cuando voy a zarza y encuentro romaza lo suelo hacer y está buenisimo.Hay que tener cuidado en no confundir la romaza con otras plantas parecidas, si se tienen dudas preguntar a alguien, en el pueblo la conoce mucha gente.Besos juana

¡Hola Jana1!.Esta receta tiene que estar buenísima.

¿esta Acedera no será tambien, las que nacen en las paredes y en zarza se les conoce como azarones o nazarones?.es que aquí en León,las Acederas son eso,los nazarones.

Tambien te respondí,a la propuesta que haces "Por dignidad"

Saludos de una Zarceña,en Ponferrada.

hola, zarceña de ponferrada, ¿ conoces a otra zarceña en ponferrada, que se llama Mari, y su marido Gino? salud

Hola vicente,¿tambien te gustaba el mojo de patatas?.Referente a Mari,
pues sí, la conozco algo más que a ginio,ya veo que eres muy popular,
en el foro.

Saludos a paquiy familia y salud para ti y los tuyos.

Hola, maigaflor. por tu respuesta, deduzco que me conoces, parece ser que mas a mi hermana, si estuviste en la boda de mi sobrino Javi, creo saber quien eres, si no estuviste, la duda me corroe. en cuanto a la "popularidad", nunca fue mi intencion, yo solo escribo en el foro, por simple paisanaje. salud.

Hola cariño que tal por esas tierras.La romaza es pareciada a la espinaca, sale en los caminos.Los nazarone son diferentes, salen en las paredes,se comen con pan y son astringentes. Cuando coincidamos en el pueblo ya te invitare a un mojo de patatas con romaza. Besos juana

Hola juana! Gracias por la aclración,menudo lio tengo yo con la romaza
pero que conste que acepto esa invitación.
Bueno,pues de primero la romaza y de segundo,botillo de ponferrada,
¿Queteparece? Besos

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