San Martín de Trevejo - Caceres

Así era mais o menus por aquelis tempus:

LA MATAMZA

Le llegó su Sanmartín
como a cualquier puerco llega
y la matanza "mañega"
tiñe el suelo de carmín,
y en la calle,hay un trajín
entre sangre y aguardiente
y el laborar de la gente.
Olor a carne quemada
en la fría madrugada
y humareda en el ambiente.

A los gruñidos del cerdo
se unen risas de mujeres
que preludian los placeres
que nos dona la matanza,
alegres dias de bonanza
preparar buenos asados
cuando el cerdo es troceado
picar carne,y embutir
no sin antes añadir
aderezos al picado.

La máquina de picar
va expulsando ya la masa
y se extiende por la casa
una fiebre por faenar
y a la hora de almorzar
abandonando la artesa
todos juntos a la mesa
y entre bromas y jolgorio
se perfila algún casorio
como una grata sorpresa.

Con la ayuda del vecino,
de clavos,en la cocina
cuelgan ristras de chacina
y unas lascas de tocino.
Protegidos por espino
van los jamones,salados
y los lomos adobados
a colgar en la bodega
de la casa solariega,
hasta que estén bien curados.

Y otra vez,de madrugada,
los níños se habran dormido
soñando con los gruñidos
y en la artera cuchillada,
que clavó como una espada
el matarife al cochino,
sin entender,que el destino,
del cerdo es el sacrificio
que no tiene desperdicio
con un buen trago de vino.


Esperu que le gusti a esi mañegu que esta en o extrayeiru y le traya recordus comu os que me trai a mí.En que cassa de Sa Martín nun hay máquinas de picar carni.Sólu hay que darsi unha volta por as pichorras y alí se encontran tos os aperus de aquelis travallus.Un abrazu....

si que me acordu, ( cancheira),esis cheirus nunca se ulvian y menuns aquelas pirrunillas caseiras y aquelis asaus . bastantis vedis tubi que dir a bañar o cuchinu , cumu pa nun acordarmi , de toas as formas gracias por recordarmi algu de a miña infancia ;que tempus aquelis.

aqui vos deixu un enlaci con unha mostra en mañego mansucrito (por Cele)que fala da matanza do cuchinu https://ww.ub.es/filhis/culturele/mapas/muestra6.jpg dun texto de Enrique Gargallo que recopilou algunhas mostras de dagalitus fai uns anus ya.
https://ww.ub.es/filhis/culturele/mapas/muestra5.html
https://ww.ub.es/filhis/culturele/mapas/muestra5b.html