Novés - Toledo

Hola a todos.
Me gustaría que alguien me diera, si es posible, la receta del salmorejo. Es esa crema parecida al gazpacho pero de sabor distinto. Os doy las gracias anticipadas.

Hígado de cerdo
pan
ajos
pimentón
sal
aceite
1.Poner a remojo la noche anterior el pan.
2.Deshacer el pan y se hace con él como un puré.
3.Asar el hígado (si es en brasas mejor), machacarlos una vez asado y se le agrega al pan.
4.Refreír el pimentón y muchos ajos picados, un poquito de harina y sal.
5.Unir este último refrito con lo anterior. Cocer un ratito todo junto y listo para comer
Este es el salmorejo manchego, hay otro andaluz, concretamente cordobes que es completamente distinto, asi que tú sabras cuál quieres mejor.
saludos