Espinoso del Rey - Toledo

Dado que estamos en el momento de coger aceitunas "paagua", parece oportuno sacr el tema para que nos digamos como lo hacemos, si nos gusa mas un tipo de aceitunas, como evitamos que se ablanden....
Al fin y al cabo estamos hablando del cultivo mas caracteristico de nuestro pueblo ¿no?.
Para mi, las más sabrosas son las de Cornezuelo. Las rajo y las pongo en agua durante dias hasta que se pierde la acidez.
A partir de ahí todo son experimentos, pero ninguno completamente satisfactorio, tanto para aliñarlas como para evitar que se ablanden.

Guarduño, la verdad es que el tema de las aceitunas es una asignatura pendiente que yo tengo desde hace años sin resolver, no obstante he buscado por internet un truco para que no se ablanden que aqui os dejo, sin saber si da resultado.
Unas hojas de algarrobo evitan que se pongan blandas, ya que si se aderezan cantidad, las aceitunas se suelen reblandecer, y las hojas de Algarrobo lo evitan un poco.

Aconsejan que no se arreglen todas juntas arreglar unas pocas solo y cuando se acaban otras, las demas agua solo,y asi no se ablandan, lo he comprobado, este metodo es mas pesado de hacer pero me ha dado resultado.

Quizas sea una tonteria, pero mi madre me ha contado que para que no se pongan blandas hay que utilizar agua de pozo. La del grifo con el cloro las ablanda.


Un Abrazo. Asun