Fuentes de Andalucía - Sevilla

Hola a todos:
He pensado que aquí en Fuentes hay muy buenas cocineras y cocineros, y que aquí en el foro se podrían compartir algunas recetas, sobre todo ahora en Semana Santa que tradicionalmente se hacen muy buenos postres.
Os animo a participar a compartir recetas, a preguntar dudas...
Voy a empezar con una:
¿Sabe alguien cómo se hacen las torrijas de vino?

Ya he visto que hay otra conversación con el mismo tema, pero es del año 2009. A ver si nos animamos y seguimos con la cocina, en este o en el otro.

A mi tambien me gustaria si alguien sabe que diga la receta de puchero de vigilia. Gracias.

Me parece estupenda la idea,estoy seguro que en Fuentes hay muy buenas recetas,tanto antiguas como mas actuales,lo que no entiendo es porque en todas las publicaciones que hablan sobre gastronomia local o plato tipico,señalan como plato estrella la PACHOCHA,a ver si la cambiamos que yas va siendo hora,un saludo.

Hola Adnaro:
Te cuento como hace mi madre el potaje de vigilia. No sé si es ese al que te refieres. Lo suele hacer los viernes y está muy bueno:
Pones los garbanzos en agua el día anterior. Ya en la olla, le echas unos trozos de cebolla picadita, unos tres o cuatro dientes de ajos enteros y sin pelar y una hoja de laurel. Lo pones en la olla exprés unos 20 minutos.
Después se hace un sofrito con cebolla, tomate y un poco de pimiento molido. Se incorpora el sofrito a la olla y unas hojas de espinaca. Lo dejas que hierva un poco hasta que veas que las espinacas están tiernas, pero ya sin ponerle la válvula, eso necesita poca cocción.
Cuando vayas a servirlo le puedes picar un huevo duro y ¡QUE OS APROVECHE!

Muchas gracias, esta semana lo voy ha hacer.

Yo hago el potage de cuaresma como dice Sinhue pero en lugar de huevo le echo, junto con las espinacas, unos trocitos de bacalao y cuando no he tenido lo he sustituido por pescada.

Oju, con el bacalao gloria bendita

Pues yo hago una receta muy fácil y está muy buena. no tiene nada que ver con la vigilia. Paso a escribirla por si a alguien le interesa.

Ingredientes: Medio kg de carne de pollo, medio kg jamón de York y
varias lonchas de bacon ahumado.

Se le pide al carnicero que pique la carne junto con el jamón de York.
En un recipiente de microondas (si es rectangular, mejor) se pone
en el fondo y alrededor, lonchas de bacon. El picado se mezcla bien y se echa todo, se aplasta y se cubre de lonchas de bacon. se tapa con
plástico y éte se pincha. aproximadamente, se tiene en el micro, unos
30 o 35''. Cuando está frío, se desmolda y listo para comer. un buen
plato frío para el verano.

Buen provecho

Perdón, he puesto en la receta anterior 30 0 35 segundos y son minutos.

ARROZ CON POLLO DE "FIESTA LA ERMITA"

Se coge un pollo y se hace a trozos pequeños.Una sarten
con aceite se frien unos ajos, unos trozos de cebolla y,
unas hojas de laurel, se resrvan en el mortero. En el
mismo aceite,se vuelven a freir ajos laminados, cebolla
pimientos y tomate,cuando esta el sofrito, se añade el pollo
se refrie bièn. Mientras se machaca,lo del mortero,añadiendo
2 o 3 clavos ,sal y pimientay un buen chorro de vino blanco.
Se vierte sobre el pollo, se pone a fuego bajo, hasta
que se ponga tierno; cuando estè, se saca el pollo ,
en una fuente, se le echa el arroz y se añade el agua
que necesite, Està...
Mi mamà me contaba, que siempre se criaban pollos para
que estuviera listos para "la fiesta la ermita" (que
asi llamaban entonces a la feria). Mis hijos hoy me
piden que les haga "arroz de la abuela"
Un saludo.

Sinhue el potaje de vigilia, en casa lo hacian igul
que dices, pero le hechaban como dice imaginariun
trozos de bacalao. Las torrijas de vino,las haciamos
el pan ,mojado en vino Màlaga, vièn escurridose
pasa por huevo battido,se frieny se rebozan por
azucar y canela. Buen provecho.

Se me olvidaba.. al pollo se le hecha tambièn
una carpetita de azafran en rama. Soy una

Y el lomo en manteca colorà....
Donde me lo dejais? lo bueno que està
en el pantostao

Que es la Pachocha????

Yo pachocha le llamo a un trozo de pan mojado en un aliño (aceite y vinagre)

Gracias por tu información.