Constantina - Sevilla

Me he quedado en casa solo hasta el domingo por la mañana.
No se me ocurria que comer y aunque le he dado vueltas a la cabeza y pensando que el la talega habia pan de hace dos días, me estoy preparando unas MIGAS, ya se que es comida de invierno, pero me apetece, me las voy a tomar acomapañado de un gazpacho fresquito (eso sí con poco ajo y mucho pepino).Creo que hoy duermo la siesta.

y para mañana ¿QUE ALMUERZO? Se admiten sugerencias, sino me aportais, me vereis comindo mañana en Santa Ana.

A ver que se os ocurre.

Axati, veo que te ván las comidas "suavitas" y ligeras, así que te propngo que mañana te comas un bocata de polvorones de los que vendian antiguamente envueltos en papel fino, y si lo quieres más sofisticado pues mantecados de almendra, que los frutos secos tienen muchas vitaminas, y mojao en coca cola están pa chuparse los deos.

te lo digo mas que na porque como tambien es comida de invierno....

! no tienes guasita ni ná¡



Pd. Para ambientar la comida le va muy bien El pequeño tamborilero.

Y la copita guinda, lo digo por lo de pasar los polvorones, que trabajito te va a costar....

Es verdad, se me habia olvidao, mecachis.

Gracias Linette por estar al quite.

Gracias, por las ideas, ayer siguiendo las instrucciones busque por elmueblebar, y eurka encontre los mantecaitos que me deciais, y que todos al final nos quedan algunos, compre el pa y embuelto papel de plata, me marche para la Isla del Pescador, que olorcito más rico cuando descoche el anis seco y me comí mi bocata...

GRACIAS. Bromas aparte!!! yO SOY MÁS DEL "YINGELBERT" YINGERBERT"!!!

El jueves me quedo solo en casa, así que nuevamente os propngo algún menú sencillito y especial para sorprender a mi pareja cuando regrese por la noche.

Mira Axatimad, para almorzar tu solo, con cualquier cosa te "apañas", una latita de callos a la madrileña, unos canelones ya hechos al horno, una latita de pochas (fabada asturiana)...
Para cenar con tu esposa, compra una ensalada variada (de esas que traen 6 cosas), una latita de bonito en aceite y un sobre de ahumados de salmon, con ello preparas una ensalada de vicio, y para acompañar como plato fuerte ( fries patatas como para tortilla, aparte fries pochando cebolla y pimiento rojo cortado a la juliana, mezclas las patatas fritas, la cebolla y el pimiento rojo cuando esten pochados, y encima le echas 1,2 o 3 huevos pero sin remover mucho apenas nada para que se haga el huevo un poco).
Para acompañar elige un tinto vino joven de la Rioja Alavesa y lo pones algo fresquito, 13 grados. Y despues ya diras...

Purdi gracias. menos mal que tu me has dado alguna pista más veraniega, ya que los otros foreros ya estan pensando en los pestiños navideños,,,

Tiene buena pinta lo que me propones para cenar,lo de las patatas y pimientos y no me parece complicado,... Lo que si cambiare, será el vino por uno de aquí de Constantina muy frio.

Por lo que veo eres una persona muy apañailla en la cocina, y con muchos recursos "lateros" gracias nuevamente y si se te ocurre algo más para la cocina , pues adelante lo recibiré con mucho placer "eso si culinario"

*

Oye, que lo de las migas lo dijiste tu, los demas solo hemos seguido tus gusto culinarios ehhh..., que conste en acta. No volvere a decir nada mas sin presencia de mi abogado, querido.

Y la ensalada que te propongo le echas unas nueces/piñones un poco tostaditos con una gota de aceite y vinagre de modena en la sarten, al final por encima y caliente.

JODER QUE HAMBRE TENGO...!!

HOY TENGO SOPA DE TOMATES CON SU HIERBABUENA, Y UNAS CROQUETICAS CASERAS DEL PUCHERO.

DE FRUTITA MELON


P.D.: COMPAÑERO,MEJOR QUE HABLAR EN PRESENCIA DE TU ABOGADO, HABLA O EL QUE HABLE QUE SEA COCINERO Y QUE NOS DE IDEA, QUE EL VERANO SE HACE MUY LARGO Y PARA ALGUNA GENTE MONOTONO EN LA COCINA.

ME ACABO DE ENTERARA PARA CENAR TENGO UNOS LANGOSTINILLOS COCIDOS DE MUY BUEN TAMAÑO (NO SON DE SANLUCAR, SON DE LOS CONGELADOS DEL SUPER DE CONSTANTINA), BOQUERONES Y PESCADAILLA FRITA.

UNA CENA MUY ANDALUZA, DESPUES UN PASEITO POR LA ALAMEDA Y A TOMAR UN HELADO!

P.D.: CREO QUE VIENE A CENAR LA MADRE DE MI PAREJA!

axatimad no te pases con los fritos y menos por la noche,no es que quiera aguarte la cena, es que como sigas así entre los polvorones,las migas y demás delicatesen, no se, tu estomago se puede resentir un poco no crees?

hazle caso a purdi y mejor buenas ensaladitas

¿Quieres algo que es muy sencillo y que esta muy bueno.....?. Corta unas berenjenas como si fueran patatas fritas, empanalas y frielas, escurrele bien el aceite y las pones en el plato, le pones por encima un poco de salmorejo y jamon muy muy picadito.......de rechupete.

Las berenjenas tienen truco, si lo quieres saber, mandame un privi y te lo cuento.

GRACIAS A TODOS LOS QUE ME AYUDAIS EN MI "LAIGH DIETA" EN ESTE CALUROSO VERANO...

ASI QUE QUEDO A LA ESPERA DE QUE ME SIGAIS PROPONIENDO DIVERSOS MENUS, QUE ESO DE PENSAR LO LLEVO FATAL Y SOY PERSONA POCO CREATIVA.

¿SE OS OCURRE ALGO CON ALGUN ANIMALITO DEL MAR?

P.D.:SI SON MEJILLONES COCIDOS , SE PREPARARLOS!

Para los calores estivales que padecemos nada como el arroz a la zamorana, dechado de virtudes de la cocina castellana popular:

Ingredientes:
250 g de arroz
100 g de manteca de cerdo
400 g de cebollas
1/2 cucharada de pimentón dulce
250 g de pata, hocico y oreja de cerdo
250 g de jamón magro
4 lonchas de tocino fresco
200 g de nabos tiernos
6 dientes de ajo
Perejil, tomillo, orégano y sal
Elaboración
Derrite la manteca en una cazuela de barro grande, rehogando la cebolla pelada y triturada, los nabos pelados y cortados en trozos pequeños. Añade el perejil picado, el orégano, el tomillo y los dientes de ajo, pelados y triturados. Espolvorea con sal y pimentón.
A continuación añade la pata (previamente deshuesada), hocico y oreja de cerdo, cortados en trozos pequeños. Añade el jamón triturado y sala.
Cuando comience a hervir, añade el arroz y deja cocer a medias a fuego fuerte.
Después retira del fuego y recubre la superficie con las lonchas de tocino. Tapa la cazuela y pon en el horno.
Cuando el tocino esté bien tostado, destapa y retira la cazuela. Deja reposar antes de servir.

Bon apetit.

Merci Monsieur o Madame (de señora eh!)MUYABURRIDO, como sabeis yo y el amigo Arguiñano no estudiamos juntos, asi que esta receta la desconocia. Aunque no se si yo para empezar la veo complicadilla, pero creo que me animare para antes de que acabe el verano. Siguiendo con la receta hay algo que no entiendo, que es o como se hace el añadir el jamon triturado y sala (que es sala???).

Gracias de verdad...

No quiero ser pesado, pero que sabeis hacer con algún percado del mar???

Supongo que sera el jamon muy picadito, y sala quiere decir ponerle sal. Es que a Muy... hay que entenderlo....jejeje.

Yo no se si llevaras a cabo todas nuestras recomendaciones, pero si las haces, una cosa tengo clara, que vas a sudar la gota gorda. Mira, no estaria mal pasarle la receta a Isrimo, a ver si "suda" el resfriado, jaaaaaajjajajajjjjajajaaaaaaaa.

AXAT... no le hagas caso a la line que te líaaaa ....que es mema jajajaja...

Ya tamó con la listilla de turno......

Andaaaaa yaaaaaaaaaaaa !!! y vete al sofá hommmbreeeeee yaaaaaaaaaa !!!

Yo me ire al sofa o al mismisimo pulgatorio cuando yo quiera y me de la real gana, guapita, olvidame......

Hoooooombre noooooooooooooooooooooooo.......al purgatorio NO....joé que bestia eres tía....

Olvídame tú,hombre yaaaaaaaa.

Y me voy a sofa ahora, porque ya me da la gana, no porque tu me lo digas, homme yaaaaaaaaaaaaa.

(Entra luego tia, y echamos un ratillo de risas, coñi...)

Niñas, niñas. No riñáis.

Aquí tenéis otra receta para los calores que apacigua los ánimos. Una de gastronomía leonesa:

Cocido maragato:

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de carne de morcillo
1/2 kilo de pechuga de gallina
2 huesos de caña
2 huesos de jamón
1/4 kilo de lacón
4 chorizos frescos
1 repollo
2 orejas de cerdo
1 pata de cerdo fresca
2 puñados de fideos finos
200 gramos de garbanzos
200 gramos de tocino fresco
Sal
Agua

Ingredientes para el relleno:
2 huevos
150 gramos de miga de pan del día anterior
2 dientes de ajo
50 gramos de jamón en trocitos
50 gramos de chorizo en trocitos
Aceite
Perejil

Preparación

Los garbanzos deberán estar a remojo desde la noche anterior, en agua templada y con dos cucharadas de sal en una cazuela grande.

Ponemos la carne de morcillo, los huesos, el lacón, la pata y el tocino. Lo cubrimos abundantemente de agua y lo ponemos a cocer. Cuando lleve una hora cociendo, añadimos los garbanzos escurridos. Dejamos que rompa a hervir y lo ponemos a fuego lento.

Una hora más tarde, añadimos la carne de gallina, los chorizos y las orejas.
El guiso cocerá a fuego muy lento durante 4 horas. Media hora antes de finalizar deberemos añadir la sal dependiendo del punt de sal que haya adquirido.
El repollo, picado y lavado, lo pondremos a cocer aparte durante media hora, aproximadamente.
Para hacer la sopa, retiramos caldo del cocido, dejando siempre algo para que no se seque la carne, echamos los fideos y los dejamos hervir durante 10 ó 15 minutos.
Para hacer el relleno:
Batimos los huevos y añadimos el pan, el jamón, el chorizo, el perejil y los cientes de ajo muy picados. Lo freímos como si fuera una tortilla y lo servimos cortado en trozos, al menos uno por comensal.

El cocido maragato se sirve de la sigueinte manera: primero las carnes, el tocino, la oreja, el relleno y el chorizo. A continuación, los garbanzos con el repollo y finalmente la sopa, con la que , si se quiere, se pueden mezclar los garbanzos.
El secreto del cocido es que la cocción se haga lentamente y que se espume la cazuela repetidamente. En caso de tener que añadir agua, que sea templada.

Ala, que aproveche.

Luego pondré una receta de pescado.

Has visto Muy.....encima me deja colgá la tía......si es queeeeeeeeeee ....




PD:A ver si después puedo estar por aquí un ratillo.

A mi me han contado que en el pulgatorio se esta de maravilla, asi que....

Muy..., por dios, pon algun aliñito, una ensaladita fresquita, un gazpachito de remolacha de esos que tu haces tan bien, por dios, que se nos va a derretir la sesera solo de leerte, hijo, anda, se bueno....., que tu puedes, que lo se yo, ayyyyy, mi vida enteraaaaaaaaaaaaaaaa....

Yuli, tia, saes....,osea... deberias venirte un dia al pulgatorio ese, a tomarnos unos virolazos y echar un vistazo, que me han dicho que andan muchos canallas sueltos por ahi.

Ea, listilla, ta equivocao conmigo, y ahora ¿que?, ehhh, ehhhh. Ahora si me voy, joder, que pesaos sois ehhh.

Sí anda....vete a darle descanso a las neuronas que te quedan que de no ser así no rindes jejejejeje

Que pillina eres line,tú ya has estado ahí...en el purgatorio ese....a que sí ????.....

Bueno,que día quedamos para ir a ese sitio estupendo, echar unos virolillos y echar un ojo....aunque a mí los canallas no me van....eh !!! .....

Una receta de mi amigo de Bilbao:

(Esta vez va en serio)

Ensalada templada de bacalao

Ingredientes:

Lomo de bacalao, pimientos rojos asados al horno y macerados, bogavante, trufa, tomate, aceite de oliva y trufado.

Preparación:

Primero se asan los pimientos rojos, que se ponen en el centro del plato rodeados por rodajas de tomate y, en los cuatros puntos del mismo, se pone el bogavante troceado con una mayonesa suave. El bacalao, con el aceite de trufa, se tiene durante dos minutos y medio al horno, a 250 grados. Cuando ya se encuentre en su punto, se coloca sobre la cama de los pimientos y sobre el bacalao se espolvorea trufa negra rayada, además del perejil picado como adorno.

Ufff, MuyAbu...., eso suena bien ehhh, pero tendre que echar algunas horillas extra, porque entre lo que vale el bogaventa y un buen lomo de bacalao, ni te cuento....

Yuli, no se lo digas a nadie, pero si, he echao un viztacillo a ese sitio y es la leche. Diversion a tope, hay que ir bien descansadita ehh, alli no se para, una maravilla. Y lo de los canallas....., a todas nos gustan los canallas, lo que si es verdad es que no nos convienen, jejejeje.

Por si te sirve te diré lo que tengo yo hoy para comer, que es bien fácil de hacer.
Arroz con setas.
Hierves el arroz (a ser posible integral),lo escurres y lo pones en una cazuela.
Mientras que se hace el arroz,vas haciendo las setas bien fritas en una sartén con un poquito de ajo o bien a la plancha (yo prefiero hacerlas a la plancha).
Cuando estén hechas las mezclas con el arroz con el fuego encendido y justo antes de apagar el fuego le pones queso rallado de cabra (sirve cualquier queso,pero para mi gusto con el de cabra queda mejor).
Ya ves que fácil y rápido.

Que aproveche!!

Debesa, yo tengo unos rosquitos de vino y unos alfajores del año pasado en la despensa, de postre irian mas que bien, no crees.

Esta mañana he estado en Rute, museo del anís,museo del jamón, entre lo que he probado y los pasteles que son fotocopia de los portugueses, menudo nudo se me ha puesto en la garganta, y en la calle 40 grados a la sombra. Sólo había un remedio, cruzcampo que te crio.Una detrás de otra.

roscos de vino y alfajores? jajajajajajaja del año pasao? la leche que te dieron


Purdi,purdi! que estas "pecando" demasiado menuda mezcla llevas en el estomago

El aceite de trufa se hace macerando láminas de trufa en aceite y calentándolo al baño maría. Pero es mas cómodo comprarlo en tiendas delicatesen (P.e. en el Corte Inglés)

Otra receta de pescado (de mis favoritas):

Bacalao a Gomes Sá

Ingredientes para 4 / 6 personas

1 kg de bacalao
3 dl. de aceite de oliva
5 dientes de ajo
8 cebollas
1,5 kg de patatas
300 gr. de aceitunas negras
1 huevo duro
leche

Tiempo de realización 20 minutos. Tiempo de preparación 2 horas.


Preparación

1. Se coloca el bacalao desalado y cortado en trozos grandes en una cacerola, se cubre con agua hirviendo. Se tapa con un trapo grueso y deja así sin hervir unos 20 minutos.

2. Pasados los 20 minutos se saca del agua y se quitan todas las espinas y escamas que pudiera tener y con las manos se separa en láminas. Se coloca en un plato hondo y se cubre con leche caliente. Se deja reposar una hora y media.
3. Entre tanto, cocemos en agua y sal un kilo y medio de patatas con la piel. Una vez cocidas se les retira la piel y se cortan en rodajas de un centímetro de espesor.

4. En 3 dl de aceite de oliva doramos cuatro dientes de ajo y ocho cebollas cortadas en láminas, que retiramos del fuego en el momento que empiece a dorarse la cebolla y los ajos. En una fuente para ir al horno, colocamos las patatas en rodajas, el bacalao, con la leche que haya absorbido, y el aceite, los ajos y las cebollas. Lo introducimos al horno (fuego moderado y modalidad grill ) durante 10 minutos.

5. Se sirve en la misma fuente y muy caliente con aceitunas negras grandes, perejil picado y rodajas de huevo cocido.

Tiene buena pinta Muy pero a mi el bacalao no me gusta no se si quedara igual con otro pescao.


yo hoy tengo algo muy tradicional ,lentejas y como dice el refrán quien quiere las come y quien no .......

La gracia del bacalao a Gomes Sa está en deshacer el pescado en lascas. Supongo que con un pescado de roca (pargo, sargo, hurta...) o incluso un rape se podría intentar, y seguramente saldría una variación muy interesante.

Prueba a hacer un día lentejas a la italiana con tomates secos y salchicas frescas. Salen deliciosas y muy diferentes a lo que estamos acostumbrados.

inttentare hacer como si no hubiese leido lo de las lentejas.........................pero com pueden las personas humanas comerse esas cosas...........

Pues con un poco de trufa blanca rallada, que perfuma y personaliza el plato.

Muy,de esas trufas que cuestan un ojo (de la cara)y parte del otro ???...

Sactamente. Y de beber un cianti joven

Paladar mas exquisito tienes, hijo, y caro.....jeje.

Yo mañana no me voy a complicar mucho la vida, patatas fritas, huevos y gazpacho, por si alguien se quiere apuntar.

Y MuyAbu....¿no habrás hecho un seminario con Arzak-Arguiñano? cierto es que estás puesto en el arte culinario/grastronómico de elaboración moderna.
La semanita que viene que estaré de vacaciones por Cantabría ya colgaré lo que pruebe a nivel grastronómico.
Una de las noches de la terraza del León, pedí sin preguntar antes, por la tapa de huevas, creo que de merluza, pensando que sería como el salpicón de marisco, a la pipirrana, pero no, era como una especie de salazón muy fino que no me agradó, pero cayó.

En Cantabria, vete a Cabiedes, al único restaurante que hay allí. Espectacular. Y en Santander capital, La Radio, en General Dávila.

¿Cabiedes, ese no es el pueblo que rodaron la serie doctor Mateo? Hace unos meses estaban paseando por la calle del Laurel de Logroño el que hace de policía local y el actor Iñaki Miramón, nos hicimos una foto con el poli,que tiene un apellido ruso, pero el soso de Iñaki, no quiso ponerse para salir en la foto.

Tomo nota, ya que en esta ocasión Nicolás ( el caniche) se queda en casa.

Purdi, el pueblo donde se rueda la serie del doctor Mateo es Lastres. Precioso puebo de Asturias. Yo estuve alli el año pasado y es exactamente como se ve en la serie.

GRACIAS POR LA RECETA DEL BACALAO, MI HERMANA SE HA QUEDADO CON ELLA DICE QUE ESTE FINDESEMANA DICE QUE LO VA INTENTAR HACER...

Y SOBRE LAS LENTEJAS COMO LAS DE MI MADRE NINGUNA ...JEJEJE! ESO SI TIENEN QUE SER COCINADAS Y DEGUSTADAS, LAS LENTEJAS CONGELADAS NO ME VAN NADA DE NADA...

...CONOCEIS ALGUNA RECETILLA PARA EL MIERCOLES HACER UNAS PECHUCAS DE POLLO QUE TENGO EN EL CONGELADOR ( A SER POSIBLE QUE NO LLEVEN QUESO QUE A MI SOBRINA QUE VIENE A CASA NO LE GUSTA EL QUESO) GRACIAS!!!

Pues para las pechuguitas de pollo te aconsejo:
1.Cortarlas en tiras finas del grosor de un centímetro de diámetro.
2.Se les pone un poco de sal.
3.Se pasan por huevo batido y a continuación por pan rallado.
4. A la freidora con aceite caliente.
5.Sacar y poner en papel cocina para que no queden restos de chorretones de aceite.
6.Acompañar de mahonesa, salsas ....además también con unas patatitas fritas muy finas.
7. Y para completar una buena ensalada variada.
Quedarás como un arguiñano constantinero con tu sobrina.

Efectivamente, el pueblo de Doctor Mateo es Lastres. Si vais allí, os recomiendo Casa Eutimio: unas fabes con almejas para exquisitas y unas vistas del pueblo espectaculares.

QUE BUENA PINTA TIENE ESTO, Y ADEMAS NO PARECE NADA DIFICIL.
ADEMAS COMO SE PUEDEN PONER DITINTAS SALSAS,...CREO QUE ESTO LE VA A GUSTAR. GRACIAS PURDI.

SI HAY ALGUIEN QUE SE LE OCURRA ALGUNA RECETA NUEVA PARA HACER LAS PECHUGUITAS DE POLLO DE OTRA MANERA, QUEDO ABIERTO A OTRAS PROPUESTAS, QUE EL FIN DE SEMANA ES MUY LARGO,ESTAMOS EN FERIA Y TENGO ALGUN KILILLO MAS EN EL CONGELADOR.

Hola, no olvideis que me quedan algún kilillo de pollo en el congelador y tengo que darle salida JEJEJEJ!!

Espero vuestras aportaciones, por cierto como dicen las sevillanas: "ya huele a Feria"

Foreros y foreras de Constantina, hago un llamamiento ya que tengo el congelador lleno de pollo que debo de darle salida. Necesito recetas para gastar el "avus-congeladur".

Y si teneis otras adelante. Por cierto ayer me invitaron en la Feria unos pimientos fritos buenisssssssssssimos.

¡la madre que me mecio la cuna! Axatimad, si ves que el pollo está casi finiquitao de fecha, trocéalo, espolvorea de sal y pimienta, pon la olla exprés con un poco de aceite, sofrie unos ajos,bastantes, echa el pollo que se sofría un poco, un vaso de vino moriles cuando este medio sofrito, una hoja de laurel, rellena con un pelín de agua, cierra y 15 minutos a fuego medio.

Abre la olla, si la salsa está muy líquida echa una cucharada de harina (sustituible por una rebanada frita de pan y pasada por el brazo). ¡ya está! pollo aprovechado. Sírvelo con unas patatas fritas muy finas congeladas como las del Macdonald.¡cómelo cuando quieras!

Oye gracias, esto ha quedado de REPUTA MAMMMA, eso sí le he puesto más vino del que me has comentado. Me acabo de tomar una tapita y fantastico, además le he puestos dos latitas de champiñones laminados que antes he rehogado con ajo y pimienta y se lo he agregado al pollo antes de cerrar la olla expres.

Aunque mañana almorcemos, creo que habrá que congelar. Gracias.


P.D.: Me ducho rápido, que he quedado para cenar en nuestra Feria

Se ve que tienes mucho tiempo libre Axati...

ESO QUISIERA YO PURDI...

CUESTION DE ORGANIZARME EL TIEMPO, Y AHORA EN AGOSTO HAY ALGUNOS DIAS QUE NO TRABAJO...

PERO YA LLEGARAN LAS HORAS DURAS DEL LABORO...

POR CIERTO HOY VOY A COMER CREMA DE VERDURAS CON PICATOSTES (CALABAZA, APIO, NABO, CEBOLLA, PATATA Y ZANAHORIAS) QUE DESPUES DE TANTA FERIA, PASA FACTURA Y DE POSTRE MELON PIEL DE SAPO. (QUE YA LO DEGUSTADO Y PARACE UN DULCE DE LAS MONJAS)

SI A ALGUIEN SE LE OCURRE ALGUNA RECETA PARA ALMORZAR EL LUNES, ADELANTE, QUE ANDO DESPISTADILLO. ¿VERDAD IMPERSON?

Y esa cremita la servirás fría ¿no?

Buenos es una cremita de invierno como tu sabes, para apaciguar los contratiempos de la feria (JAHJAHJAH). Al final la tomamos todos más bien tibia. Y ami me sentó de escandalo.

Gracias Purdi!

P.D.: ¿Que vas a comer hoy tú?, yo hoy tiraré para Lora a comer, que aquí es fiesta y estara casi todo cerrado y lo que esté abierto estara de bote en bote.

Me marcho a Cantabria una semana, playa de SanVicente de la B.,Valle de Cabuérniga, Santillana, Comillas, y si puedo la cueva de Altamira, aunque he visitado la réplica pero a ver si consigo ver la auténtica.
Así que hoy comeré lo que se "tercie".

Purdi, pues a disfrutar de las merecidas vacaciones, y alumerces lo que aluerces, que te aproveche. Y "pilla" ideas de la gastronomia que visites, que luego el año es muy largo y afortunadamente todos los días ALMORZAMOS HOY.

En otro orden de cosas Purdi, hoy he materializado una receta que me dijeron en la Feria, y la verdad es que es bastante sabrosa , fresca y economica.

PANGA's CAKE:

-4 Filetes De Panga (pez congelado bastante económico)

-2 Huevos Cocidos

-2 Latas De Atún Natural

-6 Palitos De Surimi

-1 Bote de Salsa Rosa 8aql gusto)

-1 Bote de Mayonesa (al gusto)

-Pellizco escaso de sal

PARA DECORAR EL CAKE:

-Huevo Cocido

-Pimientos morrones

-Polvo de peregil


PREPARACION

-Lavar bien los filetes, pasarlos por la plancha.

-Picar y/o rallar los huevos y los palitos, incorporarle el atún natural sin caldo, y mezclarlo con la salsa rosa.

-En un molde de tarta/bizcochocake, se forra con papel transparente de cocina, lo embadurnaremos de mayonesa y colocaremos como en un "mil hojas" una capa de panga, otra de preparación, otra de panga y otra de preparación . Recomiendo acabar con unos surumis abiertos como base.

-Lo dejamos enfriar en el frigorifico mínimo de 4horas antes de prepara para consumir.

-Con cuidado se desmolda, se embarra en mayonesa (según el gusto), se puede picar o rallar el huevo. Laminar tira muy finas de pimientos morrones y decorar, por ultimo para jugar con los coleres, utilizaremos el polvo de peregil.

Dejar enfriar 15 minutillos y listo para comer.

Espero que os guste, y si sobra lo podéis consumir sin problemas al día siguiente.

Espero vuestras opiniones de esta receta, y espero nuevas ideas para ver QUE ALMUERZO HOY (vamos mañana)

¿QUE ALMUERZO HOY?

ALGO QUE SEA LIGERITO QUE CON LA FERIA ME HE PASADO UN POQUITO.

GRACIAS POR VUESTRAS APORTACIONES.

Pues yo para rematar las vacaciones el viernes, pasando el día en Plentzia playa, suelo comer en el mismo sitio, casa Bibi, una familia emigrante de Cádiz, de primero alubias blancas con almejas y unas guindillitas, ¡menudo pozo! de segundo rodaja de bonito con cebolla confitada y pimientos de padrón ¡jod..! que pasada. Pasé del postre y pedí cafe y dos orujos, para poder rebajar, luego a tumbarme a la arena.
Por la noche ya no cené. Cierto que la rodaja de bonito estaba de vicio, a la plancha vuelta y vuelta con la cebollita y los pimientos, nada de salsas de tomate ni por el estilo.

Ke envidia me dan las cazuelas de ese Bibi, Purdi... ( y aún sin merendar)

Hace varios días que nos pido colaboración, pero el miercoles vienen a cenar (que no a almorzar) tres amigas y me gustaria sorprenderlas, pero no se me ocurre nada, me veo mañana delante de los puestos de carne, pescado o fruta y con cara de...

Animaros y contadme, espero vuestras sugerencias culinarias. Gracias

pues nada,un solomillo "de capellan" al whisky o con salsa de queso, tambien te puedes decidir por un pescado al horno, y sino siempre quedan los clasicos montadito,la tortilla de patata, una buena mariscada, patatas con salmorejo etc.etc.

Y a mi que me suena eso del sdalmorejo.....

Pues a mi tambien, y bastante Cerezade...

¿Por que será?

Pues Axati.., lo del solomillo hay que saber darle el punto "aldente". Yo no suelo hacerlo en casa, prefiero comerme muchos fuera pero completamente a mi gusto, lo primero porque requiere tenerlo en congelación x días, macerarlo y después a la hora de hacerlo, plancha muy fuerte y segundos en la misma.

Hace unos días comí unos solomillitos de cerdo ibérico rebozados con harina y huevo( como unos medallones de 0.5 cmt. de grosor y del tamaño de una galleta maria) en Santander, muy buenos, poco hechos fritos.
Una ensalada variada( de las que traen 7 cosas) con unos ahumados de salmón por encima y fries en poco aceite unas nueces,piñones, ajo,o almendras, y le echas un chorreón de vinagre de módena. Sazona la ensalada como siempre.
Para beber, dos vinos, uno blanco de Rueda o verdejo ( que están muy bien de precio en los hiper, unos 2,50 euros) o un joven tinto de Rioja o Somontano.

Gracias CONST599, tu propuesta me parece bien...Por cierto que son y/o comop se guisan las patatas con salmorejo. ¿Son cocidas?, por favor quedo a la espera de que me explique. Gracias.

Purdi gracias, menos mal que existe gente "apaña" como tu en este foro. Como tú veo que lo del solomillo, hay que tener su "puntito de gracia". Leyendo y viendo la hora que es, creo que antes de escribir en el foro voy a tener que tomar una "tapilla".

En lo del vino, nuevamente gracias, pero ya tengo visto el que voy a utilizar. Será el afrutado de Constantina, que es más dulzon que el Maestrante. Y hay que hacer patria chica...

Aprovecho para nuevamente pedir recetillas, que siempre me gusta durante la semana hacer algo distinto. Foreras y Foreros, espero vuestras propuestas.

Mi opinión sobre el vino Castillo de Constantina es que es deamsiado...dulzón, empalagoso; un vino del que suele gustar a las mujeres.
A mi nada de nada, como tampoco el Maestrante.


Me quedo con los Ruedas, como Purdi.

mira axatimad tu cueces las patatas enteras con piel y todo pero las dejas que no esten demasiado blandas ,luegos las pelas y las parte en cuadrados "como para hacer un guisado" les pones sal y las fries en abundante aceite "quedan tiernas por dentro y crujientes por fuera" y luego es ponerle un poco de salmorejo por encima o al lado en el plato

Pues a mí me agrada tomarme de vez en cuando una copa bien fria de Maestrante, o de nuestro mega-dulzon de la tierra.

Esta claro que no está reñido el paladar enólogo, con la genitalidad. Pero en este caso tendre de invitadas a tres bellas y forasteras mujeres. Habra entre otras cosas que mostrarles otros secretos públicos y no ocultos que tenemos en nuestro pueblo.

Sobre gustos, colores, sabores, aromas,... ya se sabe que nada hay escrito.

Cierto, cierto Axatimad, es gratificante que esos paladares visitantes saboreen nuevas sensaciones, y que menos que las del lugar.

yo simplemente digo que vinos blancos tan dulzones como el Maestrante, no son de mi gusto, ¡ojo!, no que sean malos.

JEJEJE!
Está claro que tenemos que ser embajadores y anfitriones de nuesta tierra y aqui hay que: ver, comer, saborear, oler, percibir y compartir entre otras muchas ... nuestras sensaciones.
JEJEJE!

Nuevamente gracias a los que me ayudasteis a organizar el menú para la cena para mis tres amigas que por primera vez han visitado Constantina. (Por cierto, el vino blanco de nuestra tierra les encantó)

Ellas trajeron un pastel de FRUTOS SECOS, para desayunar esta mañana que estbada de P.M. (la receta la rescataron dos de ellas de la web recetasgratis.net)

PASTEL DE FRUTOS SECOS.

Ingredientes para 8 raciones:
350 gr. de Harina,
150 gr. de mantequilla,
4 cucharadas de Agua,
2 cucharadas de Azúcar,
1 pizca de sal. Para la crema:
2 vasos de Leche,
1 ramita de Vainilla,
150 gr. de azúcar,
3 yemas de huevo,
50 gr. de harina de maíz. Para la cobertura:
75 gr. de Avellanas tostadas y peladas,
50 gr. de pasas de Corinto,
50 gr. de Nueces peladas,
50 gr. de almendras tostadas peladas,
150 gr. de mermelada de albaricoque.

Método
: Pasar la harina, el azúcar y la sal por el tamiz. Añadir la mantequilla, cortándola en dados pequeños. Con la punta de los dedos, trabajar la mezcla hasta que quede desmigajada. Añadir el agua poco a poco mientras se mezcla con un tenedor. Apelmazar la pasta hasta formar una bola. envolver en un paño y dejarla reposar, en la nevera, unos 30 minutos. Enharinar la superficie de la mesa y estirar con el rodillo. Poner la pasta brisa en un molde circular engrasado con mantequilla. Recortar los bordes sobrantes. Pinchar el fondo con un tenedor. Ponerla en la nevera y dejarla reposar 15 minutos. Cubrir la pasta con papel de aluminio y colocar encima un peso de legumbres. Hornear a temperatura alta 10 minutos. Retirar el peso de legumbres con el papel y hornear 5 minutos más. Poner una ramita de vainilla en la leche y llevarla a ebullición. Batir las yemas con el azúcar. Verter la leche caliente sobre las yemas, disolver la harina en un poco de leche y añadirla al cazo. Cocer a fuego lento sin dejar de remover hasta que la crema espese. Verterla sobre el timbal y hornearla a temperatura suave, 10 minutos más. Calentar la mermelada y pasarla por el chino. Poner los frutos secos sobre la crema. Cubrir con la mermelada.


...Y COMO SIEMPRE, OS SOLICITO IDEAS Y RECETAS PARA LA COCINA.

Yo te aconsejo que trates de hacer una papas con arroz y bacalao y tos lo avios, eso es un guiso inmejorable. Te lo digo porque acabo de terminarme un platazo y de segundo unas tortillitas de bacalao también, no se lo vamos a echar todo al guiso ¿no? Y ahora me voy a la siesta, como buen Español. Hasta luego.

Seguro que estaba buenisimo Badila , pero ¿no te dió sed durante la siesta?

A mi es uno de los platos que mas me gustan.

Badila, tu eres de los mios de los que nos gusta comer bien. Aunque algun forero seguro que piensa tu almuerzo es comida de Semana Santa.

Por cierto hace más de un mes y medio almorcé Sopas de Tomates. En algunos restaurantes de nuestra geografía española, las he tomado y uf!

Hablando con mis tres amigas(que se acaban de marchar)comentabamos tomando un cafelito esta tarde,la diversidad de maneras de cocinarlas y presentarlas. Os invito a que me conteis como las hacias vuestras abuelas, mujeres, hijos y nietos. Que seguro que estan todas muy buenas y tengo pan duro en la talega.

Espero vuestras recetas, midificaciones y sujerencias. Gracias

No se si te refieres a las sopas de pimiento y tomates, que por aquí, se comen simultaneamente con uvas, que esas están estupendas, la semana pasada me zampé unas y como las cogí con tantas ganas me quemé to la lengua. Menos mal que después por la tarde me fuí al MacGregor y me comí unas tapitas de lengua para reponer la que se quemó. Ahh cuando pueda te paso la receta, aunque supongo que ya la tendrás. Saludos Axati

En otro post me han pedido unas foreras una receta y es más apropiado ponerla aquí.

GUISO DE CEBOLLAS.

Doce o catorce cebollas, preferiblemente de tamaño pequeño, chalotas (cebollitas francesas) o mejor aún cebollas moradas no demasiado grandes; pero sirve cualquiera salvo las cebolletas o cebolla fresca.

Se hace un refrito en aceite de oliva con una cebolla picada, un pimiento y un tomate maduro. Dicho refrito se añade a las cebollas peladas, y se le echa una pastilla de Avecrem, varias pimientas en grano, unos hilos de azafrán auténtico, un buen ramito de perejil picado, dos o tres dientes de ajo majado,una hoja de laurel y un poco de comino. Añadimos un vaso grande de vino blanco (preferible un fino de jerez o montilla, que es barato), sal a gusto, colorante amarillo (el de las paellas) y se cubren con agua.

Se ponen en la olla express cerrada hasta que las cebollas estén tiernas, aproximadamente un cuarto de hora, pero es preferible que estén hechas.
Luego se puede espesar la salsa reduciendo a fuego lento con la olla destapada o bien añadiendo un poco de Maizena.

Pues..... suena bien el guisito este, probare y ya te contare. La mayoria de las veces, en la sencillez esta lo exquisito.

Merci monsieur.

Nunca había oído hablar de este Guiso de Cebollas, pero la verdad que la preparación suena bastante bien. Supongo que para esta receta tedremos que conocer algún truquillo de los de la abuela, sino queremos llorar más de la cuenta, entre ellos el que creo que todos conocemos : mojar el cuchillo antes de empezar a cortar la cebolla. El partir la cebolla bajo el chorro de agua fría del grifo o un recipiente tipo cuenco. Y otro que me comentaron no hace mucho en Alanis, el de colocar un trozo de miga de pan en la punta del cuchillo (yo este truquillo nunca lo he utilizado, pero me dicen que funciona muy bien, y mejor en el invierno que el agua está demasiado fría…)

En estos días he oído que para freír morcillas y que no se deshagan, ni que se encoja el pellejo, antes de freírlas se les harina un poco y todo solucionado. No soy persona de freir muchas morcillas pero me parecía interesante el compartirlo con mis foreros y foreras.

Por cierto ¿Se os ocurre que puedo almorzar hoy? Como siempre espero vuestras propuestas e ideas. Gracias

Aunque está calor que lo siguiente no es un almuerzo, esto es una merienda...

ROSQUILLOS DE AGUARDIENTE:

Esta es la receta tradicional de los rosquillos de huevos que tomamos cuando los trae mi tía Robledo y que me/nos trae recuerdos de Semana Santa, y más en concreto de la tarde del Domingo de Ramos (con capirotes rojos), ya que es en esta fecha cuando mi tío Antonio que en paz descanse organizaba una gran merienda en su casa como inicio de la misma.Yo recuerdo que algunos amigos suyos (aunque esto le fastidiaba) les llevaban otros típicos platos de estas fechas, como otros rosquillos, arroz con leche, torrijas de leche, … (Que meriendas!)


Los que os propongo,son unos rosquillos deliciosos, con un sabor inigualables, es probalos y caer tentados una y otra vez, ya me diréis. (Aunque ya se que ha acabado el verano y dicen que es tiempo de adelgazar)

INGREDIENTES:
• 3 Huevos
• 12 cucharadas soperas de azúcar
• 12 cucharadas soperas de aceite
• 1 cucharada sopera de canela
• 1 Limón, la raspadura
• 1 Naranja
• 1 sobre Levadura Royal
• Harina, la que admita
• Para el Almíbar: agua, azúcar y aguardiente (de nuestra tierra Constantinera)

PREPARACIÓN:
Freímos el aceite con la cascara de la naranja hasta que empiece a dorarse, momento en el que retiraremos del fuego el aceite, sacaremos la cascara y lo dejaremos enfriar.
Batimos los huevos, el azúcar, la canela, la levadura royal, el zumo de una naranja, el aceite frío y la rayadura del limón todo junto, hasta que quede bien impregnado.
A la mezcla anterior le vamos añadiendo la harina, hasta que la masa tome consistencia y nos quede firme sin que se nos pegue en las manos. Tienen que poder formarse bolas, pero blandas.
Haremos rosquillas con la misma, y las freímos en abundante aceite a fuego medio-alto hasta que estén doradas. Las vamos pasando a un plato con papel absorvente.
Mientras preparamos un almíbar ligero con medio litro de agua, cuatro cucharadas de azúcar y un chorreón de aguardiente de la tierra no lo olvideís, lo calentamos y cuando empiece a hervir, lo retiramos.
Cuando los rosquillas estén fritas se van mojando en el almíbar, cuestión de segundos, y rebozando en azúcar (esto ya según el gusto de cada familia).

Como siempre, quedo a la espera de que me conteís vuestros tesoros culinario...

Salvo la primera cebolla, la del sofrito, las demás no hay que partirlas, sólo quitar la primera capa. Se ponen enteras.

Pero Moraito miras que eres antiguo¡¡¡ esa receta la hacía mi abuela, pensé que ya ni existia.

Ah, no le pongas Avecren a las comidas, eso no es de buen cocinero, y no te me cabrees ehhhhhhhhh. A ver que me vas a contestar...
MIedo me das

¡¡Claro Lola!! Esa receta tambien era de mi abuela, que sería amiga de la tuya...

Ya lo puse aquí hace unos días, pero Arrebol la pidió.

Yo no hago de comer, aun que si se cocinar m,edianamente; eso sí, le echo avecrem hasta a los cubatas

En vez dee más sal, la famosa pastillita ¿cueces o enriqueces?...

Un beso.

Moraito, pensaba que habia que trocear todas las cebollas, por eso lo del truquilló, sino vaya llantina...

Como todavía hace calor, vuelvo a la cocina de Castilla León, siempre digestiva y apropiada para las altas temperaturas.

Ahí tenéis la receta de la Olla Podrida:

. 500 gr de alubias rojas
· oreja de cerdo
· 1/2 mano de cerdo
. 200 gr de costilla de cerdo
· 200 gr de cecina de vaca
· 3 chorizos
· 3 morcillas de burgos
· 200 gr de tocino
· 1 cebolla mediana
· 1 cabeza de ajo
· 1 cucharadita de pimentón dulce
· 1 cucharada de harina
· 1 hoja de laurel
· 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparacion

Remojar desde la víspera, en abundante agua fría, las carnes de cerdo y las alubias, por separado.
Al día siguiente, raspar las carnes con un cuchillo y lavarlo todo muy bien con agua caliente. Cocer en una olla a fuego lento, las alubias cubiertas con su misma agua de remojo, la cabeza de ajos, el laurel y una loncha de tocino; cortar el hervor tres veces con agua fría.
Aparte, cocer las carnes de cerdo; cuando estén tiernas, añadir el resto del tocino y el chorizo. En otra olla cocer la cecina.
Cuando todas las carnes estén tiernas, añadirlas a la olla de las alubias con parte de sus caldos de cocción. Seguir cociendo lentamente y añadir las morcillas.
En una sartén, rehogar la cebolla picada con el aceite, añadir la harina y el pimentón, revolver e incorporarlo a las alubias. Rectificar de sal y servir.

A mí personalmente me gusta más con alubia blanca, pero la receta original es con roja. También reconozco que uso la olla rápida, pero la cocción lenta es lo que le da ese punto especial. Y si se sirve hecho de vísperas mucho mejor. De beber un buen tinto del Bierzo.

Bon apetit.

No tien mala pinta, pero pasados los Santos...

Lo acompañaremos de un buen Palacio de Arganza, que se le debe abrazar como un consejero autonómico al coche oficial.

¿Los Santos de Maimona?

Buena tierra de vinos, sí señor.

Pas, monsieur; pour la fête de la Tousaint.

Los Santos de la Mamona están a laíto del equipo de tus amores

No me hables que no ganamos para disgustos. Vaya baño que nos dio el Santa Marta este fin de semana.

Así no mantenemos la categoría. Y la situación económica va de mal en peor.

Me voy a tener que pasar al Moralo, que tiene como lema en las camisetas: "Buscamos patrocinador para no desaparecer".

En fin. Podría ser peor. Podría ser bético.

yo hoy comeré verdurita, (brócoli) aliñada con aceite de oliva,vinagre de manzana y sal del himalaya (que es la que uso en casa) vamos una verdura hervida
No es que tenga buena pinta pero si queréis estáis invitados
Ah para acompañar unas nueces,unas almendras y poco mas.........

Se que no os servirá de mucho, como idea pero cada uno aporta lo que puede no? jajajjaaaaaaaa

Sal del himalaya, donde se compra eso , ¡que te gusta una ensala!

Pues hoy , por lo que veo algunos foreros, estamos vegetarianos. Yo tengo para almorzar coliflor cocida en agua con dientes de ajo, sal (que no es del himalaya, sino yodada de Isla Cristina) y laurel, con un chorreoncillo de aceite (no os podeis imaginar que olor he dejado esta mañana en la cocina, vamos más bien diria yo en toda la calle), con bechamel y gratinada al horno. Y aunque no pega mucho tengo un trozo de tortilla de patatas con cebolla y pimientos que sobró de ayer noche. Y de postre kiwi.

Revuelto de calabacines con gambas y de segundo cazón en adobo.
Pienso regarlo con un Tamaral Verdejo 2009, del que recibí ayer una caja y estoy deseando probar.

Yo hoy comeré espinacas para ponerme fuerte como Popeye , Moraito no hay forma de que te tomes una coca-cola ni un solo día? mira que sales carito¡¡¡ vamos que es mejor regalarte un traje que invitarte a comer tantos vinos buenos... enga yaaaaaaa, tomate una casera cola del Día, jeje.

La casera blanca del DIA está mejor que la original.
Alguna vez en verano me hago un tinto de verano con ella.

Y algunas tardes me tomo una coca-cola, nunca para comer.
Pero reconozco que la mayoría de las veces la coca-cola me sali carita, si; le suelo añadir un buen chorreón de ginebra y si son de las recomendadas por tu amigo Robbie, ni te cuento.


Lo que jamás de los jamases perdono, ni estando malo, es el vino en la comida.

seguimos con las verdura,en casa hoy calabacines rellenos,ensalada y melon

si alguien quiere esta invitado/a .........
se acectan suguerencias para mañana .....

Parece ser que os ha dado a todas por comer sólo forraje.
Las proteínas tambien son muy importantes.

Moraíto es de los de mi club.."no puedo comer sin mi buen vino". Cuando salimos fuera y se adelanta mi mujer diciendo..hoy voy a comer con cerveza..¡grrrrrr! ya me ha fastidiado. Como no haya una botella de 1/3 en la carta, me veo bebiéndome la botella entera, y eso que ella tiene el morro fino también, ya que le gustan los buenos tintos jóvenes de la rioja alavesa y los blancos de rueda y verdejo (sobre todo el protos).

Hola Amigos foreros, este post es para informaros que en mis fogones ya se encuentra una olla con albondigas (picada y preparadas en casa) y guisantes en amarillo con su vinillo blanco y su hojita de laurel, (sin olvidar el peregil que es un buen antioxidante). Esto irá acompañado de unas patatas fritas al corte panadero, que hace más de una semana que no las tomo. Y de postre haré una cantidad importante de macedonia con manzana,pera y platano, todo bien maceradito en zumo de naranja, así que me voy a poner a prepararla despues de venir del super.

jod.................axatimad ! y yo comiendo espinacas

Mi menú de hoy sera: espinacas con pasas y piñones y merluza a la plancha nada que ver con tu exquisito menú

Yo hoy mer quedo con el tuyo Debesa, no me gusta mañana la carne picada.
Para mañana me paso a las recomendaciones de Robbie. Me he hecho con un solomillo de toro lidiado el sábado pasado.

Ya veremos si no está duro.

Debesa, hija tú menú no tiene nada que envidiar, esas espinacas suenan bien, aunque yo normalmente las hago al estilo de mi abuela, con garbancitos y en la preparación no olvidar un trozo de pan frito bien bien machacaito.
(La verdad es que hace mucho que no las guiso). Os dejo que me voy a poner a preparar la macedonia.

Se ve que te encanta la cocina o el buen comer Una cosa, no lleva a la otra.


Chaito

Mi almuerzo de hoy ha sido un experimento. Paletilla de cordero con reducción de vinagre de módena y salsa soja. Simplemente he metido una paletilla de cordero salpimentada en el horno a 170º con un poco de aceite, agua (muy poquito) y una cabeza de ajo cortada a la mitad. 35 minutos por cada lado, rectificando de agua y diez minutos antes de sacarla le he echado por encima la mezcla de medio vaso de vinagre de módena y medio de salsa soja. Cuando la salsa se vuelve melosa, listo para comer. A mi mujer y a mi nos ha encantado.

Ostras, ¿y eso comeis un jueves?, ¿y que comeis los domingos?. Yo hoy he "disfrutado" de unas habichuelitas y unos filetitos de pollo, mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm, buenisisisisisisismo.

que rico.

tomo nota y ya os contare.........

ja,ja,ja... linette- eso no es lo normal, pero es que me la ha regalado un amigo que ha matado un cordero y no quería congelarla.

Ahhh, que susto, por dios, ya decia yo, cuando llegue el domingo....¿que haran?.

Llevas razon, el congelado, aunque digan que no, perjudica mucho la carne, nada que ver a comerla fresca, y menos una carne asi.

Así como la ha puesto Wenser..es como se hace la paletilla de corderito y si es lechal (5 kilitos)mejor. Al horno, agua en la base, majado de perejil, ajo,aceite, vinagre de módena y untar la carne con ello. Y nada mas, reogar con el caldo de vez en cuando. Acompañarlo con algo de ensalada exquisita, aunque puedes poner a mitad de asado,unas patatas en rodajas de 0.5 cmt.

Hola, hoy con mi menú de viernes regreso a la huerta, hoy toca cremita de verduras ( zanahorias, nabo, puerro,calabaza, mucho apio...) con coscorrones de pan frito y taquitos de jamon.

Despues una "tempurilla" de calabacines (que me regalaron ayer unos pocos), y algo de la mar, unos langostinillos con su buena gabardina, habrá que aprovechar la masa.Y de postre un flan de café que esta mañana he preparado, tras desayunar.

Quedo a la espera de recibir propuestas para cocinar este fin de semana.

Te regalan la despensa Axatimad? medio corderito, unos calabacines,...

No hija, a wensersay es al que le han regalado el buen trozo de cordero, a mi me trajeron la semana pasada a casita media cajita de calabacines, algunas hermosas cebollas y una buena mata de pimiento, uno, que es casi de mi familia de Lora del Río.

Así que aprovechando dicho presente hoy a comer calabacines al horno relleno de carne y un salpiconcillo de marisco,o mejor dicho un picadillito con langostinos.

Hola a mis vecinos foreros, veo que anda la cosilla muy paradilla en el foro. Yo he tenido problemas con mi ordenador, pero parece que ya se ha recuperado, así que nuevamente a la carga, con ¿ que almorzaremos en este caso mañana? Pues mismamente me contesto, Ni idea.

Ayudadme, que como siempre, casi me es un suplicio el pensarlo. Aunque luego no me disjusta el cocinarlo.

Lo unico que se me ocuerre es comentaros lo que he almorzado hoy:
Ensalada de lechuga con dados de queso blanco, pechuga de pollo (casera), pasas, piñones, acompañanda de cuencos con salsa de yogurt, salsa rosa, y otro cuenco con una vinagreta.
Tablita con 5 quesos diferentes (dos para untar)acompañado de un poco de mermelada y unas nueces. Y mientras montaba la mesa me he tomado una cervecita con mojama que compre este fin de semana en Isla Cristina y acompañada de unas almendritas tostadas. Y de postre ciruelas.

Hola Axatimad. Buen almuerzo.

Te propongo una receta propia de Periana, un pueblo de la Axarquía interior donde lo he comido, pero aún no lo he preparado. Lo tengo pensado para este fin de semana.

Morrete de espárragos:

Morrete de espárragos

Ingredientes:

- 1 kg. de espárragos trigueros

- 1 ajo

- 50 gr. de harina

- 1 patata

- clavo

- canela

- almendras

- pan

- aceite

- sal




Preparación:

- En una cazuela de barro se doran unos ajos con su piel y se reservan.

- En el mismo aceite se sofríen los espárragos, dejándolos que suelten la humedad. Cuando hayan sudado, se les agrega harina, moviendo rítmicamente hasta que tome color. Se añade agua, que no debe llegar a cubrir los espárragos, y unas papas cortadas en cuadrados y fritas previamente.

- En un mortero se majan los ajos reservados, junto con la canela, clavo, almendras y trozos de pan frito. Se vierte sobre el guiso y se deja cocer unos minutos más.

hola strelnikov zu que nombre mas raro:

muy buena pinta la receta que as puesto,ya e tomado nota..

en casa esta noche verdura
pero mañana tendremos solomillo en salsa de queso,con ciruelas pasas y manzana

Pasa la receta cuando puedas porfi..

Gracias

Hola. Tu también te cuidas. Un saludo.

Otra receta de Periana, que sí he preparado y me resultó sorprendente. Cojo una receta de internet que fue la que yo usé y que adema´s está redactada de una manera simpática:

Sopas Cachorreñas

Continúo con los platos tipicos de mi tierra y en concreto ésta es muy peculiar por el hecho de que su base es una naranja que no es comestible: La naranja cachorreña.

De la naranja agria o cachorreña nuestros antepasados árabes supieron utilizar todo, hoy en dia el árbol tiene carácter ornamental, embelleciendo con sus ramas siempre vestidas de intenso verde las calles de las ciudades andaluzas, que se embriagan del olor de sus flores de azahar en primavera y del colorido de su fruto en invierno.
De hecho en estas fechas están en su plenitud de frutos y tengo la suerte de que las calles de donde vivo están llenas de naranjos.

La primera vez que escuché hablar de esta receta fue a Carmen. Ella cuidó y mimó a mi padre sus últimos años de vida.

Lavar bien la naranja y mondarla (quitarle la piel).
En una cacerolita con agua hervir la cáscara durante unos quince minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo sacarla y desecharla.
En un mortero (yo he usado la minipimer), majar un diente de ajo, dos o tres granos de pimienta negra (yo puse recien molida) al gusto, una cucharadita de pimentón (usé pimentón de La Vera de Cáceres, con ése toque tan rico de ahumado), una cucharadita de vinagre de vino (de jerez a ser posible), una rebanadita de pan cateto cuando esté bien majadito, agregar un cucharón del caldo, un chorreón del zumo de la naranja y volcar toda la mezcla en la cacerola.
Dejar hervir unos quince minutos.
Pasado este tiempo añadir a la olla unos trozos de bacalao (que habremos tenido en remojo un dia para desalarlo), dejar hervir. En éste momento probar de sal.
Al emplatar picar un huevo duro y agregar trozos de pan frito.

Os propongo que no dejeis de probarla. Si no encuentran naranjas cachorreñas, pueden usar naranja "china" o tambien llamada fuerte, que no sea dulce. ¡¡Os sorprenderá el sabor!!

hola cariñet....como te a ido el dia

claro que si este finde que tengo mas tiempo te la paso

Buenas a todos, ya he regresado tras estos cinco dias de escapada entre Sintra y Lisboa, todo precioso, así que hoy os dejo una receta que muchos seguro que conoceis y es muy facil de hacer y es exquisita, BACALO A LA BRAZ


INGREDIENTES
Para 4 raciones.

500 gramos de Bacalao seco.

350 gramos de patatas, cortadas en forma de palitos como cerillas.

Aceite de oliva en abundancia para freír.

50 gramos de mantequilla.

3 cucharadas de aceite oliva aproximadamente.

cebollas, unos 250 gramos, picadas finamente en juliana.

2 dientes de ajo

12 aceitunas negras.

8 huevos.

Perejil picado 3 cucharadas soperas.

tiras finas de pimientos morrones

Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:
Antes que nada el bacalao hay que desalado y escurrido se pone en una cazuela cubierto de agua fresca y se le da un hervor de 2 minutos y luego se deja por 5 minutos en el agua caliente, pasado este tiempo se saca, y se desbarata en lamas, mas bien medianas/pequeñas y se escurre bien nuevamente.
En un recipiente con abundante aceite se fríen las patatas cortadas en forma de palitos, hasta que estén doradas, hechas por dentro, pero no crujientes, las sacamos sobre un papel absorbente, para quitarles exceso de aceite. En una cazuela ponemos la mantequilla y las dos cucharadas de aceite, a calentar y le añadiremos la cebolla picada y el ajo, a fuego muy lento, tiene que pocharse bien la cebolla pero sin que coja mucho color, solo un ligerísimo tono dorado, añadiremos el bacalao y lo tendremos al fuego durante 8 minutos máximo, añadir las patatas y sazonar de sal si hiciera falta y añadís la pimienta (si es que la vais a usar).
Teniendo bien caliente la mezcla bacalao, cebolla y patatas, se añaden los huevos previamente batidos y remover hasta que se cuaje, no se trata de hacer una tortilla, sino de hacer un revuelto suelto y jugoso.

Para la presentación en la mesale podeis espolvorea perejil y sepuede decorar con las aceituna negras, o con piminetos morrones.


Espero que os salga biem, ya me contareis.Y cuidadin con la cantidad de vino que lo acompañe. Animo y no olvideis que necesito vuestra ayuda para saber QUE ALMUERZO HOY.

Por Dios! como se nota que te gusta el bacalao

Mi menú de hoy sera: calabacin,puerros y cebolla fresca "pochado" con poco aceite y una pizca de sal y conejo a la brasa.
No suelo comer demasiada carne pero hoy toca
Ya veis todo muy simple pero que lo puede hacer cualquiera en cualquier momento

Debesa, es que el bacalao tiene muchas propiedades, y la verdad es que me gusta bastante, y eso que tengo malos recuerdos de un jarabe de mi Tia Robledo de Aceite de Bacalao, que mejor no recordar JA,JA,JA,JA

Supongo que eso de llegar de tierras lusas, me ha inspirado. Por cierto hoy postre doble, que no os lo he comentado: cuajada con miel y a continuación un cafelito con una bandeja de pastelillos (bolo de chocolate y coco, otros bolos de chocolate y naranja y tortas de gila)que compre cerca del monumento de los descubrimientos en Lisboa.

Lo del postre esta muy bien, pero yo por lo menos lo dejare para otra ocasión
Por cierto a mi también me gusta Lisboa, es una ciudad con "encanto" y Sintra ya ni te cuento, preciosa,tengo ganas de volver,aunque sea un fin de semana

No, mujer. Lo de los dos postres se que es un exceso, pero sino lo consumimos en casa, se acabaran estropeandose (¿Es buena escusa? )

Pues no se si conoces la ciudad de Torres Vendras al norte de Lisboa, es una ciudad historica y creo que una gran desconocida. Tiene un castillo creo recortdar del siglo XIII, es un municipio para pasear sin prisas.

Hola foreros, hoy 29-S, día de la huelga general,y casi día de brazos caidos, el menú en casa será: Tortilla de patatas con cebolla, acompañado de rodajas de tomate con sal, y plato decroquetas caseras de jamón y otras de carne, (que ayer prepare la masa y las lié), y de postre melón. Con está propuesta culinaria informo que quedo en servicios minimos.

Para merendar, galletitas maria con mantequilla o croisant del mercadona y café de sobre.

Para cenar: bocadillo de jamon y tabla de quesos (que tengo tres trozos en el frigorifico y uno fuera) y si alguien le apetece manzana o rodajas de piña en almibar(en lata).

Trás un largo verano sin catarlo (no me aptece con el calor) hoy como cocido con tos sus avíos.

Aún estoy indeciso en el vino que lo va a acompañar;: probablemete sea uno contundente de Toro.

Hola, yo sigo con mi suplicio del pensar en que hacer de comer, la huelga ya pasó y ahora nuevamente a volver a encender los fogones.

El almuerzo de hoy es Berenjenas esparragadas con su ajito correspondiente (que por cierto tienen las berenjenas un precio que asustan), y rabas de calamar, de todos modos iré a la pescadería por si veo algo que me interese de pescado para freir, pero como herencia de esta huelga no sé, no sé.

Para cenar filetito de pechuga a la plancha acompañado de un generoso picadillo.

¿Y vosotros qué almorzais hoy?

Yo menú de colegio.
Lentejas, pescado frito y de postre uvas de parra que me acaban de regalar.
Habrá que pasarlo cun un Rueda.

Prueba mejor con un rosado de Cigales.

(Es para crear polémica vitivinícola)

Es lo que le pegaría para comer con una sóla botella, pero no tengo ninguno a mano. No estoy en contra del rosado, fresquito se cuela bien en verano, y tambien le iría muy bien a la pasta o arroz que comeré mañana.

Probablemente coma las lentejas con chorizo con el resto de la botella de Toro que me sobró del cocido de ayer y si me apetece después, abriré la de verdejo que tengo ya fría para la merluza.

Se están haciendo tambien muy buenos tintos en Cigales.
Vitivinícolamente yo podría cubrir todo mi amplio espectro sin salir de Valladolid, provincia a la que acudo con cierta frecuencia.
Hacen tambien cava, y yo soy de los que pudiendo, boicoteo a los catalinos.

Apunta marcas y bodegas de cava vallisoletano, si us plau.

Creo que noi están acogidos a la D.O. del cava, pero se hacen con el metodo chaampeniose y no andan peor de calidad que muchos catalanes.

Palacio de Bornos, Brut Nature. Bodegas de Crianza de Castilla la Vieja, Rueda.

Cascarela Brut, Bodegas Hijos de A. Gutierrez, Rueda


Si es por fastidiar a los jordis, como hago yo que no me gustan demasiado los espumosos, siempre me decanto por Extremadura, vecinos nuestros a los que tengo especial cariño.
Hay varias bodegas en Almendralejo y Cañamero que lo producen.
Concretamente tengo en el frigorífico una botella de Sierra de Guadalupe brut.

¡Que voy yo a contarle a un hincha del Díter!

Por cierto, es la Feria esta semana.

PD: hay un espumoso valenciano de moscatel, a precio tres veces menor que los Moscato D´Asti italianos, muy agradables de tomar pasando una tarde de merienda y es de los vinos que las damas se ponen melosas y tontorronas. Se llama Reymos y está producido en Cheste, donde está el circuito.

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En Constantina lo vende Luis Alvarez, al que se lo recomendé.
Y creo que lo tienen en El Cambio de Tercio.

Vivan el cava Vía de la Plata y el Bonaval. Y por supuesto el Umbretum, cava sevillano (aunque a mí me resulte un tanto dulzón).

(No me mientes al Díter, que vaya temporada llevamos. Aunque el domingo ganamos, menos mal)

No lo conocía; UMBRETUM, bonito nombre.
Imagino que será una especie de Señorío de Heliche con burbujitas ¿no?

mañana para comer, ya tengo el cocido casi echo...con to sus habios.

el finde tocara paella

Moraíto. Es de Bodegas Salado, en Umbrete. Es parecido al tradicional mosto achampanado pero en cava. Está bueno, pero a mí me resulta apropaido para postre. Lo curioso es que está hecho en Sevilla.

UMBRETUM Con ese nombre y siendo de la provincia de Sevilla, ya me sonaba a Umbrete

Por cierto, hoy tengo Ensalada Marinera de Pasta (que prepare hoy por la mañana a primera hora) y Sargo a la "Olla Expres" .Parecido al horno, pero buena alternativa cuando tienes prisa o poco tiempo. (Lleva base de patatas, cebolla, y tomate con rodaja de limon. Todo en crudo y con buen aceite de oliva de nuestra tierra.

De postre fruta.

Y vosotros ¿Que ALMORZAIS HOY?

Lógicamente.

Si se llamase NAVERUM, te sonaría a nuestra antigua pedanía de las Navas de los Puercos.

Huevos a la flamenca.

Moraito que "agitanao" te veo mi "arma".

Acabo de llegar a casa, vengo de Sevilla del especilalista, y la verdad con pocas ganas de comer. Eso de acompañar a los mayores al médico como que se te quitan las ganas de casi todo. Pero la vida tiene que seguir adelante. Hoy creo que haré el dia y la tarde del ayuno voluntario.

Pero

Pero mañana amanecerá y tendremos que pensar en que ALMUERZO.

(Me ayudaís que no tengo la inspiración activada!

Hola foreros, hoy tomamos en casa: lentejas con su choricito y un picadillo que en casa gusta mucho,y de postre melón.
Para merendar hoy tomaremos bizcocho de limón, que acabo de sacar del horno.

Por cierto, ¿que manajares os esperan hoy en la mesa de vuestros hogaress? Espero sanas y suculentas respuestas

HOLA A TODOS....

a ver esta noche tengo para cenar empanadas..
siempre hago 2 una de atun y la otra de espinacas...

para mañana ya tengo hecho un buen potaje de garbanzos

Hola a todos, os escribo ya que en este momento se ha marchado mi primo, y cambio de menú.

Me ha traido del Hipercot de Sevilla tres leguados como tres soles, (que pinta!), así que pongo a calentar la Prince y en un ratillo ya van a estar en la plancha y de ahí a la mesa, lo acompañaré con el aliño judias verdes. Para esta noche habia comprado unas almejas de carril, que menú más marinero, para un día tan nublado.

P.D.: La salsa Boloñesa y la carbonara (por supuesto casera) que tenia prevista para la pasta, la dejaré para mañana.

¿Y vosotros que Almorzaís?

pues esta noche vamos con una buena tortilla campera,ensalada y fruta




para mañana,un guisado de patatas con costillas y alcachofas

59, supongo que las costillas en amarillo ¿verdad?, que buenas!

Pues como yo el almuerzo lo tengo liquidado solo para cocer y/o enriquecer la pasta,(ayer preparé las dos salsas), me pondre en esta mañana a elaborar una empanada de atún, para cenar esta noche ya que vienen unos amigos de Cabra (Cordoba, a pasar el sabadito con nosotros en casa) y buscaré champiñones grandes por las fruterias, para hacer algunos rellenos y empanados y otros a la plancha con salsa verde. Una tablita de quesos y del postre de la cena me han dico que no me preocupe así que a esperar que llegue la noche.

Hola a todos , ya estamos a mitad de semana,a sí que hoy toca VERDE.
Hoy almorzaremos espinacas con garbanzos y unas empanadillas caseras de atún. De postre tomaremos ciruelas

La cena aún no la tengo pensada. Pero podria ser tortilla de patatas y cebolla con un poco de picadillo, y de postre ya veré.

Eo!
Eo!
Eo!
Oye! Con la llegada del otoño, ¿habeis de dejado de comer en casa?, o es que no teneis compasión de este forero, para pensar que hago hoy, mañana, o pasado de almorzar?

Se que hemos tenidos muchos temas abierto, pero linett- eres junto a yulieta , purdi o debesa de las que más echo de menos, para aportar y poder rescatar ideas. Pero no penseis que me he olvidado de ti 50 RPM, ni de muy aburrido, ni de nuestro número preferido 777,... ¿Por donde andas Strenekov? Jejeje, y porsupuesto con las recomendaciones de Constacio, Moraito , Badila y en alguna ocasión de fuentelospatos.

Animo, que necesitamos recatar comida de nuestras abuelas, y platos de nuestros nietos, para atender lo paladares de los que estamos en nuestro pueblo y orear los guisos de los que os encantrais fuera de nuestras lindes.

Hoy no he almorzado, solo he tomado fruta del tiempo y casi sin ganas, pero para la cena he tenido cuñaos y he preparado: Unas albondigas marineras en salsa de tomate, he puesto un quesito extremeño, he frito unos pimientitos de Padrón (pero creo que no eran oriundos de allí), he puesto unas croquetas de pollo caseras y mientras preparabamos la mesa he puesto unas berenjenas fritas y algunos la han tomado con salmorejo y otros con miel. Menos mal que empezamos a cenar pronto que sino hoy no duermo.

Pero para mañana necesito ayuda vuestra. ¿Que almuerzo?

Te voy a poner los dientes largos Axati.., he tenido que dejarles el frigo lleno a los "descendientes" para la semana que me marcho a Asturias y se me ha ocurrido sobre la marcha mientras les hacía la compra, la comida de hoy a mediodia:

- Unos huevos fritos de corral(amarillos gordos, gordos), con unas lonchas de bacon finas a la plancha (que queden crujientes y retorcidas) y acompañada de unos pimientos del piquillo un pelín picantes, templaditos en la misma plancha. Plato único, ¡joder! se han cascado dos baguettes con ello, mojando, yo el primero, eso sí, con media de tinto joven de El Ciego.

Estoy muy liado de trabajo, y además ando más por el otro foro.

Te pongo una de mis recetas portuguesas mas queridas. Si vas a Olhao, en el Algarve, la puedes pedir en cualquier restaurante de los que dan a la Ría Formosa, cerca del mercado de pescado, que sólo por verlo merece la pena ir. También es magnífico el que preparan en los restaurantes de Setúbal.

Caldeirada de tamboril

Ingredientes:

* 1 tamboril
* cebolas
* amêijoas
* batatas
* alhos
* folha de louro
* camarões da costa algarvia
* gengibre fresco
* pimento vermelho
* alecrim
* salsa
* coentros
* vinho branco
* azeite

Confecção:

Seleccione a cabeça e os fígados de um tamboril.
Corte a cabeça em pequenas partes.
Tempere de sal.
Coloque no fundo de um tacho azeite extra virgem, cebola cortada às rodelas, alhos picados, louro e algumas amêijoas.
Adicione uma camada de batatas cortadas às rodelas.
Tempere de novo.
Junte o peixe, os fígados de tamboril inteiros e alguns camarões da costa algarvia previamente temperados de sal.
Disponha por cima mais uma camada de batatas cortadas às rodelas, alho picado, gengibre laminado fininho e pimento vermelho cortado às tiras.
No fim, acrescente alecrim, salsa e coentros.
Adicione 1/2 litro de vinho branco e leve ao lume.

Ya sé que está en portugés. Mientras descubrís qué es el tamboril os entretenéis.

HOLA AXATIMAD....

Aunque de mi no te has acordado,te voy a dar un menus,que espero te guste.
mira empesaremos con unos aperitivos...

aceitunas...
gambas de huelva...
almejas a la marinera..
bocaditos de hojaldre con roquefort..
boquerones en vinagre..etc.etc..

luego pues una ensalada de otoño,o si lo prefieres un ajo blanco,ouna sopa campesina con jamon.

de carne te puedo decomendar, un lomo a la miel, o en crema de mostaza.

de pescado un atun encebollado, o un bacalao confitado.

de postre unos canutillos rellenos de crema, o unos cannoli

te deseo que lo disfrute, el vino ya lo eliges tu.

Esos canutillos que menciona Const.59 los hago yo en casa, fabriqué los trozos de caña como a modo de molde y los suelo llenar de crema o nata (más rápido). Les encanta a las visitas cuando vienen a casa. La masa no tiene secreto, una masa como para pizza pero con vino blanco, algo de moscatel, canela...

Y hablando de comida, me voy a una aldea de la montaña a echar el vermout, hay exposiciones de setas, degustaciones varias, y exposición de cosas de antaño, eso sí, con el chubasquero poruqe está cayendo el chirimiri.

Mira AXATI, yo hago esta receta de verduras acompañadas que ya la hacía mi abuela:

Habichuelas,pimientos verdes,cebolla,zanahoria,brócoli,tomátes (todo cortadito en pequeño ),patatas pequeñas,calamares,¿calamares ? no hombre no,no sé donde dejé la cacerola ( la cabeza )jeje,aceite y sal.

Cueces las patatas.
Fríes el tomate.(la cantidad ha de ser mayor que de las demás verduras)
Refríes la cebolla,añades las habichuelas,los pimientos verdes, la zanahoria, lo pochas bien y echas el tomate y las patatas cortadas en rodajas finas( de un cm )y el brócoli,jeje, que me lo dejaba atrás.Añades un poco de agua y un poquito de vino (al gusto)y dejas cocer unos veinte minutos.


Es fácil,pero requiere tiempo,aunque si no quieres que sean fritas las verduras puedes hacerlas en el horno.


Hablando de comida....antes de ayer se me achicharraron las lentejas, vamos sin salvación posible, gajes del oficio no ??

Hola, sin querer dar envidia, ya he vuelto de tomar unos días de vacaciones, así que veo que tengo mucho que leer. me gusTa que tras mi último post, me hayáis escrito para ayudarme, ya que tristemente, regreso a la cruda realidad de, ¿QUE ALMUERZO HOY?, y espero poder seguir contando con vosotras y vosotros, y por lo poquillo que he leido, esto parece que está como mis fogones, "apagaillo". Como he/hemos llegado esta tarde, hoy toca cenar que por las cercanias de calle Mesones, pero mañana pondré un puchero de los de la abuela, a no ser que entre esta noche y mañana me déis ideas para cambiar el menúy antes de ir al mercado, al super,...Gracias por contestar y saber que estáis ahí, es muy agradable compartir con gente que quiere compartir.

P.D.: No pienses "CONST59" que te tengo olvida por no nombrarte en fechas anteriores, sino que soy persona y con lagunillas en la menoria (ya sabes cosa de la edad),pero como decia mi abuela,de la cual aprendí a hacer el puchero,"CONT59" te tengo en mis oraciones. BESOS.