Constantina - Sevilla

Por sacar temas nuevos.

La carne el marisco o el pescado?
Y de ellos qué es lo que os gusta más?

Yo no lo tengo claro y depende del sitio donde me encuentre.
De carne, prefiero el solomillo de vacuno( el 99% de las veces
nunca es buey) y las chuletillas de lechal.
De marisco, los carabineros.
De pescado... salmonetes fritos y sardinas malagueñas asadas, en principio.

Espero sea un tema para todos. A ver.

Pues yo tampoco lo tengo muy claro Robbi, pues me encantan las dos cosas la carne y el pescado.

De carne más de cerdo, más bien diría que casi lo único, ni me gusta la ternera y menos aún el cordero, y la carne de caza menos todavia.
Ahora que del cerdo hasta los andares. Que bueno está un secreto ibérico. Claro que todo depende del sitio como tu dices.

De pescado, todos, lo preferido las sardinas a la plancha. las puntillitas, las ortiguillas fritas.... y podria seguir nombrando y no acabar.

De marisco, las gambas y las nécoras.

No tengo preferencias absolutas. Depende del sitio y de la ocasión.

De carne chuletón de retinto. Si estoy en Castilla, de morucha.

De marisco gamba blanca.

De pescado, y con frío, bacalao, y si es con castañas y en Óbidos mejor que mejor. En verano, un espeto de sardinas en un chiringuito de Torredelmar -la playa es horrorosa, pero hay un garito regentado por sevillanas que es una gloria-.

De carne mi preferida es el chuletón de buey, aunque sabemos que bueyes ya casi no hay; se refiere a vaca vieja y si tiene muchos días de oreo y saben darle el punto está para morirse de bueno.
Tambien me gusta mucho el venado y la perdiz de monte.

Las demás carnes no me gustan o me dicen poco.

En marisco, si las gambas blancas son buenas no lo supera nada; después las cigalas.

El pescado me gusta en todas sus variedades, azul, blanco, de roca; no podría elegir uno sólo. como curiosidad diré que el que menos me llama la atención es la merluza, por muy buena que sea. Raramente la pido en algún restaurante.

Moraito y el conejo no te gusta??? me refiero al de monte, je je, anda que no esta bueno un arroz con conejo....

También me gusta mucho la predíz y el venado, aunque el conejo , la libre y la paloma me dan repelo. Casi asco. No puedo.
Debí haber abierto un categoría de carne de caza también.

No me gusta nada de nada ni el arroz con conejo ni con pajaritos. Me gusta más guisado.
Pero tengo buena boca y si hay que comerse un conejo se come; y mejor que sea sin pasarse el arroz, en fin, en peores plazas hemos toreado, ja, ja...

Lo que no soporto es la liebre.

Los pajaritos solos, mejor sin arroz.
El arroz mejor con almejas

Ya estamos otra vez. Siempre lo mismo. Venga a hablar de conejos y almejas...

A mí, el arroz con cualquier cosa. Hasta solo.Los pajaritos fritos estaban de muerte. Cuando era pequeño, las perchas se me daban de muerte y mi abuela me los hacía por las nochesm, en el campo, a la candela.

Hombre estamos hablando de carnes y mariscos, por cambiar un poquito el tema, que de política sí que siempre es lo mismo y resulta muy aburrido por lo menos para mi gusto.

Sí, sí. Tú que vas a decir...

Totalmente de acuerdo en el arroz con almejas,que además no tienen pelos...

He intentado subir un mensaje y me dice que lo considera spam. Tiene gónadas la cosa

Esto es un contumaz regodeo en la concupiscencia.

(Ya expliqué de donde salía la frase en otro post)

Hombre de comida todo el mundo puede entrar u opinar sin miedo a nada, que luego dicen que se excluye a gente con posts de ... extraña naturaleza. Lo malo es que en este tipo de post no entran tampoco... ni ellos crean alguno... no sé qué demonios quieren!!!!!

Estarán a dieta.
Alguna debe tener cara de acelga.

Sin acritud, of course.

Robapiensos coincidimos mucho en los gustos gastronómicos, creo que nosotros podríamos ir a comer juntos sin problemas. He leído que a la gente le gusta la gamba blanca de Huelva, a mi también, sin duda; pero la roja del Mediterráneo, más escasa, menos conocida, es una auténtica pasada; si tenéis ocasión comerla, cocida o la plancha; ya me diréis. Fanático del marisco.

Quién sabe... Algún día quizá comamos juntos.
La gamba roja es mejor que la blanca, a mi entneder.

Sí, Sí, yo que voy a decir...

Típica en la Playa de san juan en Alicante, donde te pegan por la ración unas crujías que te dejan tiritando en Agosto. Las conozco gracias a un amigo que veranea allí.

Por estos lares se ve en pocos sitios. me mato el gusanillos bien con la blanca de Huelva, que cuando está fresca y bien cocida es un manjar. Esta noche probablemente me ponga moraíto de ellas en The Lion´s.

Las chuletitas de lechal me gustan mucho,el bacalao de todas maneras y me encantan las gulas,pero son prohibitivas para mi bolsillo,y unas ostritas tambien me camelan,la carne de caza no me vá.

Creo que una buena y fresca gamba blanca de Huelva no tiene nada que envidiar a la roja. Está claro que la coción también es muy importante.

Los salmonetes fritos son una de mis debilidades y un buen espeto de sardinas malagueñas no tiene parangón.

En cuanto a carnes me quedo con la de cerdo, si pueden ser mas bien magras, mejor.

Morao, dile a "Su Santidad" que me guarde un platito para el viernes.

me encanta los gambones ala plancha,me gustan mas que las gambas en cuanto ala carne, me quedo con el entrecot de ternera de tres centimetros de ancho, en su punto, con su sangrecilla y todo..eso y una botellita de rivera del duero y no doy problemas en cinco o seis horas........................

Me he equivocado gulas nó,angulas si....

De carne, el cerdo sobre todas las demás, la ternera poco pero la como y el cordero nada.Tampoco el conejo.

De aves mi preferida es el pato, y después la perdiz.

De pescado,boquerones fritos (sin espinas), una delicia !! y también la lubina,lenguados, acedias..

De marisco, me gusta todo, pero lo que más los gambones a la plancha.


Y os dejo que me voy a comer.

Menos mal que me he metido en el foro después de comer... Porque si lo hago con el estómago vacío...

En fin, mis preferencias son:
- En carne, el chuletón de buey poco hecho...
- En pescado... No soy mucho de pescado, pero me encantan los espetos de sardinitas malagueñas... Acompañados de una cerveza helada en un chiringuito de la playa... Qué ganas!!!
- En marisco, también las gambas... Y coincido con Wenser, las gambas rojas (en mi caso a la plancha) son un manjar de dioses... Aunque la última vez que estuve en Almería probé gambas blancas a la sal (al horno como la dorada) que estaban de muerte... Nunca había probado unas gambas tan jugosas...

La última vez que probé las rojas fue el dia de Reyes en Málaga, con un buen amigo de Alhaurín. Me puse tibio, además, de otros géneros. Y no me dejaron pagar. No es bonito eso ni ná???... hasta que te toca a ti, claro
Saludos, me voy a la piltra.

Como ahora no puedo entrar tan a menudo, voy poniéndome al día en las temas que traíais, que por cierto ya es difícil, porque mira que escribís.........

Mis preferencias en carne, el cordero y el magret de pato.



En pescado la lubina, el cazón,la asedia en realidad me gusta casi todo tipo de pescado,pero tengo una manía, los boquerones han de ser muy frescos y hacerlos en el día, si no "no puedo con ellos".

Pierna de cordero lechal al horno, estilo Castilla.
Cigalas de tronco de Huelva.
Parrillada de verdura con solomillo de atún poco hecho.
Arroz cardoso con bogavante.
Vieiras a la plancha con salsa de azafrán.
Panna cota con virutas de chocolate sobre coulis de frambuesas.
Robi, acepto lo de cenar un día, y por supuesto aceptaré que me invites. Hola Champy!.

Hola Wenser!!! O mejor debo llamarte NiñoPerdido???

Me alegro que hayas regresado a "casa"...

weser....quien c...es ,se ba a jincar todo eso,es mas quien lo ba a guisar.............

A mi se me da muy bien la cocina. Y en un almuerzo prolongado y con buenos amigos cae seguro.

pues yo me apunto,yo pongo el bote de sal de3 frutas de 20 kilos pa ir bajando,y te echo una mano mas que na pa fregar....

Pestiños o torrijas? A mí sin lugar a dudas Torrijas¡¡¡ y de Manolo Rosa, de azucar, que jartón me he dado esta semanita, me voy pa Sevilla con 4 Kilos de mas, je je. Esta semanita piña y ensalada, que hambre me queda que pasar¡¡¡ horrooooooooooooooooooor....

Yo igual Lolailoooo XDD ke lote de torrijas de azúcar de Manolo Rosa. Nada a régimen absoluto después del hartón de torrijas qeu si no el traje de faralaes pa la feria de Sevilla se lo va a poner mi tía ja ja ja

Eso os pasa por glotonas!!

Yo este año no he hecho pestiños, solo torrijas, pero no las he comido y no por falta de ganas, sino por mal de estomago.

Yo soy más carnivoro, unas chuletitas de cordero (de las de palo, del costillar) al sarmiento con unas patatitas a la panadera y pimientos del piquillo.
Solomillo "aldente", donde mejor lo he comido en La Puebla de La Barca ¨´Alava) lleva rodeado una loncha de beicon, pero lo normal es que no lleve nada.
Y un chuletón de ternera, de 3 cm. de grosor, por supuesto, a la brasa del sarmiento.

Hace algunos años estuve en un pueblecito muy pequeño de Cantabria, en realidad era como una aldea,tiene un nombre un tanto peculiar se llama Correpoco, allí comí una carne de ciervo deliciosa,ademas ponían unos platos super grandes, la verdad es que en el norte son muy exagerados con las comidas.

Es que Debesa, en Cantabria se come bien y a buen precio, le pasa igual a sus casas rurales, de lujo y buena relación calidad-precio.
Yo he comido mucho por el Valle de Cabuérniga, La Hermida, Bárcena, se come muy bien y son exagerados con los platos.

Tch, tch, tch!!!!!!! Chico malo wensersay. No te corresponde a tí decir si la cocina se te da o no. Eso es tarea de los invitados. Voy a tener que darte con la goma del butano.

Eso de la invitación... habría que discutirlo. No suelo sentarme a cenar con cualquiera. Deberías saberlo. Aunque si el que paga es cualquiera, me pongo más tierno.

Jejejeje, diselo a mi hijo, que se pidio un filete y cuando llego el plato al pobre se le quedo una cara.... y me dice muy apurado: ¿Mami, todo eso me lo tengo que comer yo solo? El filete rebosaba por los bordes del plato y ni te cuento las patatas fritas, jajajaja. Pobre mio, que susto se pego.....

Robi, se me da bien precisamente porque mis invitados me lo han hecho saber, tampoco es un mérito o una habilidad para enmascararla en falsa modestia; anímate y echamos un día gastronómico en el campo; incluso podría ser un día forero-gastronómico-campestre.

En el campo, no??????? En el campo!!!!
No te mato porque no tengo tiempo. No tampoco muchas ganas.
Anda, anda que Dios te lo manda, baranda.
Ya te iba yo a ti a corretear como un perdigón en el campo, pero con una buena vara de acebuche. Te ibas a rascar como los cochinos en los alcornoques.
Sabes que no puedo ir los sábados al campo por motivos de trabajo.

Menúo algofifa estás hecho. Invitados!!!!!!!!!!!

Cossinero, cossinero, ensiende bien la candela y prepara con ehmero un arró con habishuela.

Cosssinero!!!!!!!!

Te voy a mandar al tío de la vara para que te de un buen repaso y te deje suave como una gamuza; gamuzino que eres un gamuzino. Por cierto podemos ir coger gamuzinos después de la comida. Quién se apunta?

Ya,ya!!!
Te cabe calle mesones, pero de lao.

Pues Debesa, dices que comistes en Correpoco (Cantabría), si hubieras subido esa carretera unos 5 km. más , en Los Tojos, ¡na! una aldea de 12 casas, se come de vicio y unos km. más arriba, Bárcena Mayor un pueblo precioso para patearlo y lo mismo, no tendrá ni 100 habitantes y con tres asadores restaurantes.

La verdad es que es una tierra preciosa y se come de maravilla.
A correpoco llegamos un poco por casualidad y después de mil peripecias, pues era un mes de agosto y no encontrábamos donde alojarnos,todos los hoteles llenos,entonces a través de un amigo, por teléfono pudimos conseguir,las señas y el teléfono de una casa rural que era de una pareja inglesa,muy amables por cierto y que nos esperaron hasta casi las doce de la noche que llegamos.
Fue toda una aventura,mis hijos todavía se ríen cuando lo recuerdan.
Nos gusto tanto, que nos quedamos varios días por allí,visitamos el que decían era el pueblo mas antiguo de Cantabria,que ahora mismo no recuerdo como se llama,pero era una preciosidad y como tu dices se come de vicio.

Las casas rurales de Cantabría las mejores para mi. Tienen un ambiente hogareño inigualable, te informan de lo que tienes que visitar, dónde comer, unos desayunos de miedo, y el precio medio.