Constantina - Sevilla

Alguna sugerencia?
no se, si es por que este año tengo pocas ganas de fiestas y por eso no se me ocurre nada.


Me ayudáis a confeccionar un buen menú? GRACIAS

Solomillo de ternera con fua de pato y reducción de Pedro Ximénez.

Nunca falla,es un plato delicioso y extremadamente fácil de hacer.

pues algo facilito y baratito de primero queso de cabra caramelizado con sirope de fresa y mermelada, de 2 una presa rellena de frutos secos y jamon,truchas rellenas de jamon, un chuletero de cordero al horno,pastel de marisco,langostino plancha flambeados con coñac,y de postre tiramisu es mi dulce preferido,algunas cosillas son faciles de hacer otra mas complicadillas pero mas o menos de precio normal aqui te dejo donde escoger espero hallas podido coger laguna idea yo de pescado soy poco por eso te pongo mas de carnes un besito

No soy paeticularmente exigente con las comidas de Navidad.
Lo que haga " La Vieja" va a misa.

de entremeses un buen queso curado, jamón de jábugo, luego una sopa de mariscos, más tarde unas gambas de la costa de huelva, unos choquitos de la misma costa y unas huevas aliñadas y como no el plato fuerte Lomo de cerdo Ibérico con una salsa de almendras, por supuesto no hay que decir que el Lomo de Jabugo. Ya nos tenemos que desabrochar el pantalón pero tenemos que dejar Hueco para el postre que sería una tarta de tres chocolates por su puesto casera hecha por la mua. Y luego a pasar una buena noche en compañía de la familia y a seguir comiendo y bebiendo que si uno bombón, un trozo de turrón, y para bajar todo eso un cubatíta de Legendario, viendo el programa de Raphael hasta que ya el pantalón estalla.
Felices navidades a todas y todos.

Ojo que el jamón y el lomo bien podrían ser D.O. Dehesa de Extremadura.
Este año y haciendo una excepción, beberé poco y me iré a la cama más pronto. Luego quedan dos dias de salir y ya no está uno para tanto trote.

Gracias a todos por colaborar, estáis dando tantas ideas que lo difícil va a ser decidirse por algo en concreto.
estoy pensando incluso en dejarme de "tonterías." y hacer unas buenas migas.

Exito asegurado!! Las migas son un gran plato.

Las migas están muy buenas, pero por la noche... vas a tener que dormir con una palangana llena de agua cerca de la cama.

Las migas buenisimas,pero mejor con unas sardinitas pa un dominguito de campo con la candelita y un día de lluvia.
Te recomiendo para navidad una buena ensalada a base de lombarda, nueces y granada, te gustará seguro.
Pollo relleno de trufa y pistachos con una salsa de nata y pedro ximenex y para terminar una compota tipica navideña con frutos de la época, dátiles, oregones, manzana, pera, pasas y su canela que no falte.
Espero que te gute.

Tenéis razón las migas mejor dejarlas para otro día, :lol
de todas maneras no pensaba ponerlas en Noche buena,si no en Navidad.
En Noche Buena no me tengo que preocupar,estoy invitada lo malo es el día siguiente que me doy la "paliza" ,pues aunque solo estamos la familia somos muchos,por una parte va bien y es divertido,pero termino muy cansada con tanto jaleo.
Yo no es que sea mucho de fiestas religiosas pero de alguna manera es la Excusa para poder reunir a la toda o casi toda la familia un mismo día.
Ademas que en este caso y en estas fechas nos dejamos llevar por las costumbres y cuesta romper con las tradiciones al menos a mi me pasa no se a vosotros. gracias por vuestras sugerencias BESITOS


TODAVÍA NO HE DECIDIDO NADA EH? ASI QUE "PORFA" SEGUID ASESORANDOME

Hola Debesa, parece que quieres abrir el apetito a los foreros y lo estás consiguiendo, pues dependiendo de la hora en que leamos las sujerencias te entran unas ganas que vaya tela, bueno yó en particular este año no tengo ni idea de lo que tendré de menú pero la verdad tampoco me preocupa mucho pues me adaptaré a lo que ese momento tengamos en la mesa. De todas formas parece que el pavo ha quedado en el olvido y nos estamos volviendo muy sibaritas.
!Arriba el pavo,arriba los arenques para las migas,los polvorones y la copita de aguardiente!.

SALUDOS CORDIALES.

Tienes razón 50-RPM, Yo me acuerdo cuando era pequeña, que mi padre tenía un trozo de corralito, y compraba una cría de pavo, lo engordaba y cuando estaba hermoso en esta fiestas lo mátaba y la noche de noche buena nos lo comíamos, pero hija fue venirse a la ciudad y todo cambió.
Un saludy Feliz Navidad

QUE BUENO TODOOOO!! LO QUE TIENES QUE HACER ES INVITARME Y ASÍ SALGO DE DUDAS, PORQUE YO CREO QUE TE CONOZCO PERO NO ESTOY SEGURA.

Bueno, pondre mi granito de arena a lo del menu navideño...

A mi en nochebuena me gusta mucho hacer unas pechugas de pavo rellenas de bacon y datiles. Se guisan con vino dulce y son una delicia. De primero algo calentito, que pega despues de tanto jamon y tanta gamba y de postre un tiramisu, que me encanta.

Pero vamos, que a mi me ponen esa noche un buen trozo de tortilla de patata y me la tomo tan a gusto como las pechugas, jejeje.

Ay, aya, aaaayyyy, que tengo una amiga que hace muy bien las pechugas esas y el tiramisuuuuuuu

Es cierto que el pavo es lo mas típico y lo mas fácil de hacer,pero yo quería salir un poco de lo habitual.
sigo sin decidir el menú,aunque de postre creo que me decantare por el tiramisu que por lo que veo es el que mas esta gustando en general.
Tenéis algún truquillo para que salga bueno?.
MIL GRACIAS

JAJAJA nos estamos empezando a quitar las capuchas?

Vaya, vaya, vaya.
Tú no sabrás de quién te hablo, verdad????

Tengo una ligera idea pero no estoy segura

Debesa, Lubina con salsa de puerros. En españa Directo.

No se, no se, igual les pongo un reloj a la plancha a cada uno jajaja

ja ja, si asi no te complicas y con un pestiño de postre

Hola 50-RPM espero que lo estés pasando bien por aquellas tierras.

disfruta mucho pero vuelve a casa vuelve, después de Navidaddddddd.........

Jejejeje, si es asi, Robbie, dime, por que letra empieza mi nombre, porque dudo que sepas quien soy. Aunque esas pechugas hay que saber hacerlas desde luego.....

Tienes un privado. Allí te doy los datos.
Desde luego, quien te digo, hace además de las pechugas, el postre que citas. Y los hace buenos.
Me ha gustado eso de Robbie.

Jejeje, Robbie, no soy ni una ni otra, pero.....a una de ellas la conozco mas que a la otra, y si, el tiramisu le sale de lujo. Pero no sabria decirte, creo que el mio es aun mejor.

Pues entonces, nada.
Espero me lo des arpobar.
Para la reunión, si la hacemos y quieres venir, podrías llevarte un poco.

Si fuera y lo llevara....sabrias quien soy, jeje, no me conviene, prefiero el anonimato.

Lástima!!!!!

Que pasa que hoy no tiene ganas nadie de meterse en la cocina?

El menú de martina2 pide a gritos matrimonio con un Dominio de Valdepusa Syrah 2004 salpicado de aventuras extraconyugales con un Enate Chardonnay fermentado en barrica 2007.

Es mi pequeña aportacíon a esto.

perdona no entendi nada

Te digo martina, que me ha encantado el menú que propones y que se me hace la boca agua y los ojos chiribitas pensando en los dos vinazos que recomiendo para acompañarlo.

Simplemente eso.

Besos.

ah vale gracias amigo yo es que soy poco de vinos a cual menu te refieres al primero que puse en esta conversacion o a la de los pestiños de relojes jajajaj adios amigo

Al que pusiste al principio de esta conversación. Yo de lo que no soy nada es de los pestiños y menos de la guinda, que no me gusta demasiado, pero puestos a elegir entre cuernos y flores me quedo con la flores, pero las de color rojo.

Moraito ya estamos otra vez con los cuernos, no os parece que ya ha habido demasiado.

Lucia, se refieren al a Guinda Miura, cuyo escudo lleva un toro y no es precisamente mocho. Las flores, son las violetas que lleva la violtera en su cesta.
Es un símil lingüístico, una especie de eufemismo, casi metáfora.

No tiene nada que ver con la basura de post que en su momento fue alimentado por algunos abyectos cobardes y que parecen ahora no saber de qué escribir.

Efectivi-Wonder, Robbie.
Parece como si nos conocieramos de tout la vie...

It´s possible.

estupendo robapienso, no había caido yo en lo del toro, je je.
Pues tomemos Miura.

Yo he dicho flores, pero las del pueblo son violetas...

A ver, chicos,chicas un poco de orden que se os va a subir a la cabeza tanto "coloraito".
ademas ya sabéis que yo soy de sabores mas fuertes jajaja
Tendré en cuenta las recomendaciones sobre el vino, gracias de nuevo a todos
Lo del pescado descartado,aunque a mi me encanta, no a todo el mundo le gusta,sobre todo a los mas jóvenes,así que un día de fiesta no los vamos a "martirizar".
Sigo admitiendo sugerencias

Hace un par de fines de semana bebí con un buen amigo, durante una comida, un par de botellas de Pago de Carraovejas, Ribera del Duero. Me pareción un caldo muy agradable.

Aunque no tengo conocimientos de enología, cuando regalo vino, suelo comprar coasa como Aalto o Malleolus.

Robapienso, el Pago de Carraovejas para mi gusto es el mejor vino de España junto con el otro tinto que recomendé (por ser menos conocido) dentro de un precio que no se ya para derrochadores.

Decía un sumiller muy conocido, premio Nariz de Oro de hace varios años, que entender algo de vino debe servirte para darte grandes lujos sin hacer un gasto excesivo, que el cifraba en la frontera de 30 € por botella; y que lo demás llegaba a ser salvo determinados casos, snobismo. Tambien hay excelentes vinos a precios inferiores; tenemos la suerte de que en España es donde se encuentran vinos de más alta calidad a precios a veces irrisorios. De esto te percatas en cuanto sales fuera. Podríamos preguntarle a 50-RPM, que anda haciendo las Américas...

El vino por tí citado, vuelvo a repetirte que es el Nº 1 en ese rango para mi modesto paladar. Tampoco estaría mal hacerse amigo tuyo si vas a tener el detalle del Aalto o del Malleolus, ja, ja, ja...
Yo suelo regalar vino y me entusiasma recibirlo.

¡Cómo te gusta la buena vida!

chico pues si tu no tienes conocimiento enologico, yo si que estoy en pañales que como aquel que dice no he pasado de un rioja jajaja
Si que he tenido la suerte de degustar buenos caldos como tu les llamas,pero por ignorancia en el tema casi siempre me he dejado aconsejar.
Aunque también es cierto que en ocasiones especiales le doy tanta importancia al vino que se va a tomar, como al menú.
gracias por tus consejos, mis invitados también te lo agradecerán

Prueba DEBESA, con los nuevos vinos que llevan años haciendo en la D.O. TORO en Zamora.

Son unos vinos inigualables, algo alcohólicos, pero han transformado la potencia en una cualidades mucho más sutiles, con un cuerpo y untuosidad espectaculares. Están en el primer nivel de los vinos que se hacen ahora en España y el precio, aún, es algo menor que vinos de menos categoría.

Tienes el Pintia, Numanthia y Termanthia en la parte más alta de la tabla, pero por menos dinero puedes quedar de lujo con Liberalia 4, Gran Colegiata, Quinta Quietud, Quinta San Román, Dehesa la Granja...
e incluso un Muruve crianza, que ronda los 8 € es un regalo para el paladar y una sabia elección para el lechal.

Saludos.

Estoy de acuerdo con el Sr. Nariz de oro en eso. Un primo-hermano de mi padre se dedica al negocio del vino y es sumiller profesional en Madrid y siempre se manifiesta en ese mismo sentido.

Valla!! ,me siento afortunada por tener tan buenos asesores
gracias moraito,este año triunfo seguro

De
1º: Langostinos , caña de lomo , queso , aliño de pulpo y jamòn

2º
Lomo relleno de jamon,huevo con una salsa de setas o bien de roquefor.

3º
filete de pez espada a la plancha , de acompañante unos champiñones revultos con cebolla o ajo y 3 patatas enteras cozidas . podemos acomprañas al filete de pez espada con una salsa de Aceite,Ajo,Perejil y sal muy batido, y si quieres aroma añadele un poco de romero!..^^

Postre"lo que estabamos esperando"
Tarta de 3 chocolates "Deliciosa para esos dias en los que hay pequeños, se vuelven locos con esa tarta" y para despues hacer una buena digestion un buen Sorbete de limon!^^

Que buena pinta!! Ansiel tienes la receta de la tarta de tres chocolates?

saludos

siiii!!!...ademas que me sale super rica!!^^
Ingredientes:
-35 o 40 galletas
-2 cucharadas soperas de mantequilla y la derretimos en un bol-
250mlg de nata para montar
3-tabletas de chocolate blando "NESTLE"
3-tabletas de chocolate con leche "NESTLE"
3-tabletas de chocolate negro "NESTLE" que no sea el de poste simplemente el nestle normal
3-sobrecillos de cuajada o 3 y medio.
1-carton de leche entera


PREPARACION!

1º cojemos 35 o 40 galletas maria la trituramos asta dejarla echa polvo, añadimo mantequilla liquida de 2 cucharadas soperas en la galleta en polvo que quede bien mojada la galletam, la espacemos sobre el molde asta dejarla bien amasada.

2º cojemos la turmi o la batidora o como querais llamarlo!..y añadimos la nata para montar y de lo mismo de leche , para que nos sea mas facil compramos el tetabrik de nata para montas asturiana que es pequeño y cuadrado recortamos la base de arriba y nos sale como un flan!..y esta vez lo llenamos de leche entera y tambien se la añadimos a la batidora, a su vez tambien añadimos los 3 sobresillos o 3 y medio de cuajada y batimos bien en 3 o 4 segundos...cojemos 6 vasos y lo llenamos de lo que tenemos en la batidora. tenemos que apartar 2 vasos por cada chocolate , o sea, 3 TABLETAS DE CHOCOLATE BLANCO 2 VASOS DE LO QUE HEMOS REBUJADO EN LA BATIDORA....

3ºcojemos un cazo y partimos en muchos cachos la tableta de chocolate blanco y lo derretimos a fuego lento o medio y añadimos los 2 vasos una vez que este todo derretido lo esparcemos en el molde de la tarta ensima de la base de galletas...
4ºfregamos ese cazo "jaja" y derretimos el chocolate con leche hacemos lo mismo que con el blanco.. hechamos otros 2 vasos y cuando vayamos a vertirlo en el molde tenemos que vaciarlo con muuuuucho cuidado , pork se nos puede undir el xokolate con leche en el blanco , para eso coje una cuxara a la paz que lo vas vertiendo y despacito lo vas poniendo!..
5º fregamos otra vez el cazo! jaja, y cojemos el chocolate negro!..no ay mas misterio ay que hacer lo mismo ..y ya esta!...si no te sale..! pues dimelo voy y te lo hago en vivo y en directo en tu casa! jajajaja

Cuxara... eso qué es??
Debe estasr buenísma.. aunque creo que tnedrá bastantes calorías entre grasa y azúcar, no?
Chocolates en (especial el blanco), mantequilla, leche entera.....
Pero bueno, si invitáis, se probará.

GRACIAS cielo, me encanta el chocolate sobre todo el negro.

Te tomo la palabra,como no me salga te llamo, ANSIEEEEEEEEL!! a ver quien viene.......jajaja

como aqui casi nadie quiere decir quienes son..pues ...podriamos hacer una fiesta del foro e ir todos de anonimos jajajajaja asi podria yo llevar mi tarta

y lo de cuxara..es CUCHARADA! jajaja perdon!

jaja pues mira estaria curiosa la cosa eso de saber quienes somos cada 1...

si que tendrá calorías pero por un día.......

vale aceptamos barco como animal de compañía,robapienso,la tarta nos la comeremos entre todos

deveria ser lo suyo..hacer una comilona para los foreros! jajaja a saber que de personajes nos ivamosa encontrar! jajajaja

Hola amigos, me poneis los dientes largos con esos menús y además con esos caldos tan extraordinarios, !eso no se hace¡ yó la verdad no es que sea un entendido en la materia pero como tú dices Moraito, cuando estás fuera de tu tierra es cuando más echas de menos las pequeñas cosas que hacen que la vida de uno sea un poco mejor, a mí me han durado dós botellas de rioja un suspiro, pues en una cena con amigos se fueron sin decir ni adios, eso si causando una buena impresión, por lo tanto ahora me tengo que conformar con un tinto Chateau Diana de California que no tiene ni punto de comparación con los nuestros, y a lo que iba, como me tomaría una botellita de mosto de nuestro pueblo, (no aspiro a ningun Dominio de Valdepusa, Enate Chardonnay ni a un Pago de Carraovejas) pero en fin ya pronto estaré de vuelta y me desquitaré con creces

Por ahí debe haber algún sitio donde vendan vinos españoles, no?
Pero supongo que te freirán con el precio.

La verdad es que sí Robapienso, aqui encuentras todo lo que busques pero el problema es el que tu dices, te clavan bien, pero me apañaré que para las fiestas queda algo reservado.


SALUDOS CORDIALES.

Si que es cierto que cuando estas tan lejos se echan de menos las cosas de nuestra tierra,pero también te da la opción de conocer nuevos sabores,nuevas texturas en cuanto a alimentación y bebidas se refiere.

saludos

¿Sólo en cuanto a alimentación se refiere?

Esa no es mi diablesa!!!!!!!!

Ya veras al final con tanta tontería vamos a ir todos al infierno jejeje


QUE YO SOY UN SER DE LUZZZZZZZZZZZZZ...................

por cierto ,puedes arriesgar en la confeccion del menú ,si no te sale siempre puedes comprar comida preparada en uno de los dos establecimientos que se van abrir en el pueblo

Casi que prefiero cocinar yo,mis invitados se lo merecen.

nuevos negocios? como? cuando? donde ?

si,uno esta situado al pie de la alameda se llama "come en casa" o algo asi,creo que se van a dedicar alas pizzas y comida para llevar principalmente "no se quien lo abre",y el otro estara situado en la plaza del tambor lo abre "Nani" y tambien van acer comida para llevar lo que no se es que tipo de comida sera

Calidad asegurada e inmejorables presentaciones de los platos a precios muy equilibrados los podeís encontrar en La Copa en Casa el cátering de los conocidísimos Mejías.

Os lo recomiendo para comidas tipo buffet en estos días.
Y no es propaganda barata. Podeís quedar muy bien ahorrandoos el trabajo de cocina.

Moraito muy acertada tu proposición,aunque no indecente.
La copa en casa es éxito seguro, en mi casa han servido ellos varias cosas para este tipo de fiestas y siempre hemos quedado mas que contentos.

Puede ser una buena solución, cuando falta tiempo o ganas, suerte que dispongamos de estas opciones.

¿ como funcionan ? ¿tlf paguina wep? me pdriais esplicar

La Copa en Casa, una opción a considerar para eventos grandes o pequeños
Si bien he dudado si hacer algún comentario sobre este catering, pues hasta ahora sólo he hablado de recetas, vinos o restaurantes, me parece justo hacer un comentario sobre "La Copa en Casa"
Aunque el último contacto a nivel gastronómico que tuve con estos señores fue antes del verano, tengo todavía muy buen recuerdo.
En el último año he coincidido varias veces en celebraciones que "La Copa en Casa" ha servido. Siempre muy bien.
Creo que un servicio de catering tiene que dar buen servicio, excelente calidad y buen precio; La Copa en Casa cumple los tres.
A nivel gastronómico, destaco el salmorejo, los canapés de ensaladillas, los quesos, la pularda, ... la verdad es que me gusta todo. No dude en tomar mojito, ... !espectacular!


Teléfono de contacto: 605 956 591

¿Qué vinos o restaurantes nos recomiendas, lolailo?

Pues yo no se ustedes, pero a mi ese dia me gusta hacerlo yo todo, pararme en la cocina con una cervecita y una gambita, un poquito de jamon....ya sabeis, enredar un poco. Preparar la mesa, los platos, la sopera esa que cuesta un dineral y que vas pensando cuando la vas llevando a la mesa: "ayyy, que como se me caiga me da algo...", jejeje.

Esas tonterias que son las que en realidad distinguen esa noche de otra cualquiera, y mira que yo no soy mucho de estas fiestas, pero, me gusta atender bien a la gente que voy a tener en casa.

Coincido contigo linette,lo que pasa que a veces por circunstancias, es complicado,sobre todo cuando son muchos los invitados.

En mi caso solo seremos familia, así que si algo falla tampoco pasa nada.
Besitos

Queridos amigos, ya se acerca la hora de meterse en la cocina y como agradecimiento a vuestra colaboración os diré el menú por el que me he decantado, teniendo en cuenta que las edades de los invitados van desde un añito ( mi sobrinillo) hasta ochenta y cinco (mi madre).

entremeses variados ( jamom, queso,lomo,gambitas saladas,almejas etc.)

1º plato :sopa divertida para los pequeños (caldo con pasta de muñecos
jamon y huevo cocido picado)

langostinos al cava para los mayores.

2º plato :pavo con ciruelas y piñones ( es un plato que gusta a todo el
mundo,grandes y pequeños) y ademas "huele a navidad".

postre : tarta de tres chocolates (gracias por la receta), tiramisu
o el típico "pijama" (para quien guste)
turron, mazapan,mantecados,bombones etc......

Gracias de nuevo y FELIZ NAVIDAD A TODOS!!

Y se llamará foromenú especial de Navidad?
Que siente bien y te acuerdes de nosotros cuando lo sirvas.

Seguro que aciertas Debesa, has echo una buena elección.
Felices fiestas.

Me alegro Debesa que hayas decidido, seguro que con este menú quedas mejor que con los relojes a la plancha.
Ah por cierto tienes que darme la receta de los langostinos al Cava.

HOLA A TODOS!! ya estoy de vuelta, la verdad es que llevo unos días que no paro, no he tenido tiempo ni de conectarme un ratito.
Robapienso tome tu idea y le llame foromenu, fue un exito sobre todo los postres.

lolailo2 te apunto seguidamente la receta de los langostinos al cava, es muy fácil de hacer y están para chuparse los dedos.

ingredientes: langostinos (la cantidad, segun los comensales) si son de un tamaño mediano cuenta unos seis por persona.
varias rebanadas de pan frito
dos o tres ñoras
100--200 gramos de almendras (segun la cantidad de langostinos)
un par de ajos,perejil,aceite de oliva y una botella de cava

En una cazuela pones el aceite de oliva, que previamente habrás triturado junto con el ajo y una ramita de perejil.
Aparte fríe el pan en una sarten y una vez frito lo pasas a la batidora,en el mismo aceite pasas un poquito las ñoras( antes les quitas el rabito y las pepitas) y también las pasas a la batidora, agregas las almendras y el cava y tritura.
Volvemos a la cazuela, vas poniendo tandas de langostinos y la vas cubriendo con el triturado,ten en cuenta que al final tienen que estar cubiertos,por lo tanto si es necesario abre otra botella de cava te tomas una copita y la demás a la cazuela jaja
Tiene que hacer varias veces chup chup lo suficiente para que se evapore el alcohol, mientras, vas moviendo la cazuela de derecha a izquierda,para que se mezclen bien los ingredientes sin remover los langostinos. y ya esta, ves que fácil? se tarda mas en explicarlo que en hacerlo, y están bueniiiiiiiisimos.

Espero que mas de uno os animeis ha hacerlos suelen tener mucho exito.

saludos

Muchas gracias Debesa, no sabía de esta receta, por lo que explicas tienen que estar buenisimos, así que los voy a poner en Año Nuevo.
Pero me ha quedado una duda, los langostinos van crudos o ya cocidos antes de unirlos a la cazuela y mezclarlos con la salsa?

Van crudos,pero se hacen en un suspiro.¡BUEN PROVECHO!

no olvides poner pan en la mesa pues la salsita queda para "mojar pan"

saludos