La Alameda de Gardón - Salamanca

Oficina de Turismo de Ciudad Rodrigo
Hoy os traemos un estofado muy consumido en tierras charras gracias a su grandes dehesas:

RECETA DE RABO DE TORO:

Ingredientes: Rabo de toro (1 kg. aprox.), 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 1 puerro, 2 zanahorias, 2 tomates maduros, 3 ó 4 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva, agua, laurel, harina y sal.

Elaboración: Se enharinan los trozos de rabo de toro, se sofríen en aceite de oliva y se reservan. En el mismo aceite se echan todas las verduras bien picaditas, cuando estén rehogadas se le añade el rabo, el vino blanco, agua, laurel y sal. Se deja cocer muy lentamente hasta que la carne se desprenda del hueso. También se puede hacer más rápido en olla exprés dejando cocer 20 ó 30 minutos.