Foro- Ciudad.com

La Alameda de Gardón - Salamanca

Poblacion:
España > Salamanca > La Alameda de Gardón
06-06-13 14:07 #11357389
Por:No Registrado
Como hacer la carne a la plancha. y que quede perfecta.
Cómo hacer carne a la plancha y que quede perfecta
Lo primero que tenéis que tener en cuenta es que la carne debe estar templada, una o dos horas antes de la hora prevista de la comida, la dejaremos a temperatura ambiente.
Lo segundo, calentaremos la plancha, si es eléctrica o teppanyaki, la enchufaremos unos 5 minutos antes de comenzar su preparación, y si es de mármol o de piedra, calentaremos ésta en el horno puesto a 220º durante unos 20 minutos para que la piedra tenga (y mantenga) su calor.
Una vez caliente la plancha, untaremos un poco de aceite,en seguida, colocamos la pieza de carne sobre la plancha y dejamos que se marque unos 3 minutos por cada lado, hasta que parezca que se churrusca, (sin pasarnos) En este proceso no habremos utilizado sal.
¿Cuáles son los diferentes grados de preparación de la carne?
(((Poco hecha))) lo conseguimos cocinando muy rápido a temperatura alta. La carne estará blanda y muy sabrosa, pero si el interior no recibe calor puede ser foco de contaminación microbiana.
(((Sangrante))) lo conseguimos de la misma manera que el anterior, pero cocinándola un poco más, de tal manera que se formará una costra y si ponemos el dedo ofrecerá una ligera resistencia.
(((En su punto))) la carne se hace a fuego alto, y cuando se ha sellado, se baja un poco. La carne está al punto cuando en la superficie aparecen unas gotitas de sangre.
(((Bien hecha))) la carne se cocina lentamente después de sellarla. A pesar del sellado se evaporan los jugos de la carne y no resulta tan jugosa como en las preparaciones anteriores.

fuentes:https://www.facebook.com/groups/102032693318539/
Puntos:

Tema (Autor) Ultimo Mensaje Resp
Video de como se viste una mujer con el traje de Charra. Por: charrita 26-12-11 21:32
charrita
0
Foto: Homenajeada como la mujer mas anciana de la asocia Por: charrita 02-09-11 21:53
charrita
0
Hacer la mili en 1913 Por: charrita 21-01-11 13:09
charrita
1
Hacer la "mili" por otro en 1857 Por: charrita 09-10-09 10:44
charrita
0
Simulador Plusvalia Municipal - Impuesto de Circulacion (IVTM) - Calculo Valor Venal
Foro-Ciudad.com - Ultima actualizacion:08/08/2020
Clausulas de responsabilidad y condiciones de uso de Foro-Ciudad.com