Riogordo - Malaga

El valor nutritivo de la carne de cerdo la señala como uno de los alimentos más completos para satisfacer las necesidades del hombre, y su consumo podría contribuir en gran medida a mejorar la calidad de vida humana desde el punto de vista de los rendimientos físicos e intelectuales.

Desafortunadamente, durante muchos años la carne de cerdo ha sido considerada como un alimento "pesado", una carne "grasosa", con un contenido "muy alto de calorías", y aún un alimento "peligroso" por su posible asociación con enfermedades y parásitos.
Estas creencias populares constituyen una imagen equivocada que todavía se proyecta a un sector muy amplio de la población y tuvieron su origen en el tipo de animal y en la forma como se explotaba en el pasado.
El hecho de que la carne porcina siga siendo censurada por varios sectores consumidores como un producto peligroso, ha hecho que su producción y distribución sea todavía incipiente; y esta actividad no se haya desarrollado como una verdadera industria.

Amigo Luis, esa es la suerte que tenemos los que no tenemos prejuicios a la hora de "zampar". ¿Tú te imaginas a cómo se pondría el kilo de carne de cerdo, si musulmanes y judíos pudieran tener acceso a ella? Casi se puede decir que no habría "jalufo" para todos...

Afortunadamente, hay religiones que la prohiben; y otra gente "rara" que se privan de ella... ¡por gusto! (me lo expliquen).

,bueno si ellos no comen cerdo ya nos encargamos nosotros de hacerlo,
y de cuantas maneras,pues no hay clases de embutidos de cerdo,
y malos que estan,como decía nuestro paisano JESUS,del cerdo estan
buenos asta los andares,asi que no les demos ideas baya que les de por
comer cerdo y nos lo pongan mas caro..luis...----

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Solomillo de cerdo con nísperos

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Ingredientes:
solomillo de cerdo de ración : 4
níspero : 8
Sal
Aceite
vaso de vino blanco : 1
cucharada de harina : 1
vaso de caldo : 1
diente de ajo : 2
Perejil picado
Patatas fritas

Cantidad de comensales:4

Receta:

1. Los solomillos se salan y se fríen en aceite, a fuego suave, para que se hagan bien por dentro, durante ocho o diez minutos, junto con dos dientes de ajo enteros. Una vez fritos, los solomillos se pasan a una fuente y se mantienen al calor.
2. En la misma sartén, retirando parte del aceite, se REHOGA una cucharada de harina, agregando el caldo, el vino y cuatro nísperos limpios, pelados, sin semilla y troceados. Se prueba de sal y se deja cocer a fuego suave hasta que espese la salsa.
3. Se espolvorea con perejil picado, se salsean los solomillos y se acompaña el plato con los demás nísperos en crudo, -pelados, troceados y sin semillas-, y las patatas fritas SAZONADAS.