Saelices del Payuelo - León

Envidiable estampa CONH, cantidad, calidad y variedad de tamaños a pesar de las tardías lluvias ¡Buen provecho!

Exquisitas. Qué guapas son.

Preciosa foto, hasta incluye la referencia en tamaño con un bote de yogur. Todo un detalle.

La grandota no va a ser de cardo.
- "¿Es de aquéllas que llamamos de pie violeta?".

¡Hummm ...!, qué bien comienza a oler el estofado de ternera en cazuela de barro.

Está claro que CONH tiene mejor vista que yo. Yo no encontré ninguna de cardo (tampoco las busqué en su hábitat) pero de las demás apenas ví algún ejemplar. Senderinas, champiñones, níscalos, amanitas, de pie azul, boletos, anisadas...Ni rastro.
Es el peor otoño micológico que he conocido.

Snoopy, esa setorra si será de cardo, conH no recolecta otras, vamos, ni tropezándose con un corro de tófonas de 300€/kg

bon profit

Hace unos 5 años que no iba a buscar setas. Pero hoy (ayer 20), hacia las 11:00, y después de pasar la ITV, me dio el pronto.
Mientras fumé un cigarrillo (unos 25'), atrapé 600 gramos de cardo.
Igualinas que las de conH. Las vio Isidro, ya puestas en agua. Él no daba crédito; tengo fama de inútil.

Con éstas ya hay para 10 raciones de estofado. Este año no volveré por más, no se necesitan en casa.

Os digo el sitio:
Está entre Ardón y Mansilla.

¡No te joe con el Chucho!. Coge el trote lobero y va de Mansilla a Ardón como si nada. Ya quisiera yo verle patear como cualquier humano las cuestas de La Pedrera.

Por cierto, eso de poner las setas en agua está muy mal visto por los catasetas. Según éstos, las setas se cortan con la navaja, se las quita la tierra con un brocha o pincel y a la sartén directas, para que no pierdan aromas.

amigo can, ojo ojito con las susodichas, estoy impaciente por leer tu respuesta hoy, confirmando que aún coleas

"setera mayor", pásate urgente por ca´l can y le confirmas que son pleurotus eringii, no vayamos a lamentarnos ya tarde...

"lector", me troncho al darnos a conocer tu fama ... yo creo que eres un fenómeno y gran comunicador

¿dices que el hallazgo fué entre Ardón y Mansilla? que "joío", que precisión, pues yo también encontré alguna entre Grajalejo y Arcahueja, así que ya no hay duda, el que quiera ya sabe

salut

Jejejeje, este Snoopy es la caÑa!!! Cuando quieras te acompaÑo por ahí entre esos pueblos..., ya que en tu casa no hacen falta este aÑo, en la mía son muy agradecidos pa esas cosas.

Yo, por cierto, las encuentro cerquina, cerca de SaHelices y cerca de León, también cerca del Esla y del Carrión. Cerquina cerquina!!!

Las de pie azúl Snoopy, no me hacen mucho, igual que los níscalos (¿se llaman así en tu pueblo Flix?). Soy más de las de cardo, será porque al ser una de secano, estoy más hecha a las cuestas y barriales.

Allá va la receta.
Se llama ”Ternera al eringii”. Deliciosa comida, ya veréis.

Se vierte aceite en la cazolona de barro hasta una altura ‘al gusto’. Que cubra una lenteja, para entendernos.
Se pica cebolla en trozos del tamaño de una alubia. El ajo, en trozos como de 1/3 de alubia. Hay que picar bastante, que el ajo es ‘mu güeno’ para el sistema vascular.
Ya podemos echar el picadillo en la cazuela, que se vea el hondón tapado en abundancia. Y a calentar; fuego lento, por favor.
Cuando el refrito esté dorado, se añaden las patatas. Han de ser en cuadraditos, de tamaño poco mayor al de los dados del parchís. La cantidad de patatas que equivalga, más o menos, al volumen que ocupaban la cebolla y los ajos antes de freírlos. Ponemos agua hasta que cubra las patatas, pero no más.
Cuando las patatas se dejen comer, añadimos las setas. Las grandotas se pueden partir en 2 ó 3 trozos. ¿Cuántas?. Pues a razón de 6 ó 7 setas o trozos por persona. No hay que poner más agua, que la sueltan las setas.
A revolver con maña. (Se entiende por “maña” la cuchara de madera).
Cuando veáis que las setas ya se encuentran rendidas ante la evidencia, se ponen los trozos de ternera. Han de ser ovalados, largos como la longitud de un dedo, anchos como la anchura de 2 dedos y gruesos como el grosor de medio dedo. Se ponen por encima del revuelto, no hay que hundirlos. Se les va dando vuelta hasta que la ternera se vea jugosa.
Ahora ya se les puede hundir entre las setas y la cebolla y los ajos. Las patatas han desaparecido. Cinco minutos más, y a apagar.
Es conveniente no echar salsa de tomate, ni pimientos ni ‘res més´.
Pero muy importante: ha de haber sobre la mesa pan, vino peleón y queso tierno.

De rechupete, ¡hummm ...!.
Que aproveche, ‘salaos’.

Hoy en casa he hecho lactarius saguifluus o níscaro de sangre rojiza,y simplemente los he limpiado con un trapo mojado y a la placha con aceite de oliva y sal, me encanta su gusto natural; flix sabes cual son, dilo. Snoopy eres un gran cocinero, ah el acento al revés.

¿como se llaman los níscalos en mi pueblo? ¿mi pueblo? si yo tengo pueblo ese es Sahelices, no conozco que tenga otro y allí parece que los llamais níscalos, pues sea.

y si, amasadora, claro que se cuales son pero, ahora se me ha ido el santo al cielo... mmmhh... échame una manita anda y déjate de acentos, que eres tu muy lianta cuando quieres y "el horno no está pa bollos", métele si acaso unas setas y buen provecho

mr. can, con esas recetas magistrales no haces honor a tu fama, apuesto cual es tu "plan B" si te quedases sin empleo, (nadie lo quiera)... --> que vaya temblando ese cansino de "la caja tonta" desde Zarautz

Mafern, tu que tienes tiempo, ¿que tal eso de las setas? ¿como se te da? ¿que teneis por ese pais tan boscoso?

salut

Llevo tres días comiendo níscalos, eso sí, cada día con uma receta diferente y cual a cual más rica-no obstante- como yo sé sobradamente, que Snoopy tiene un salero especial para todo(incluída la cocina) tomaré buena nota de su guiso, porque tiene una pinta que se sale y hasta lo huelo.Feliz descanso.
P.D.
¡oye flix¡, a ver si avisas cuando vas al pueblín, porque te echábamos de menos en el foro y una no se atreve a hacer preguntas que puedan parecer indiscretas de algún modo. ¿Cómo te fue a tí la recolección?

Hay flix, vaya chico más bueno y cortés, ya te cantaré una nana jejeje,te explicaré donde hay trompetas de la muerte a roales.

¿Tres días comiendo níscalos? pues el aguita amarilla saldrá como el tizón ¿o no?

Ciertamente, a este cánido yo le daba una estrella michelín, fíjate tu

Este otoño se torció y no pudimos acercarnos por ahí, que se le va a hacer, otras ocasiones habrá eso si, las setas no faltan por aquí, apagallums, camagrocs, ceps, pimpinelas, rossinyols, camasecs, pets de llop, llanegas, verderols, pinetells, ou de reig, cama de perdiu, fredolics, carlets y un montón más...

Y trompetas de las que coge masera también. Se está salvando la temporada, pero poco queda ya, hay que apurarla bien, quizá sea este el último finde setero

salut

Gracias, 'salaos'.
La receta de "Ternera al eringii" es instintiva, se le ocurre a cualquiera.
Pero resultona; da gusto ver disfrutar a las personas mientras comen.

Habréis visto que las buenas, buenas setas, las corta conH. Cada año se nos adelanta al paso.
A ver cuándo nos llevas de excursión.

Sí, sí, os lo recomiendo: haced "Ternera al eringii".
T'a güenísima.
Aunque sea sin "eringii"; valen todas.

Refrán de temporada:

Los amores son como las setas: uno no sabe si son venenosas hasta que ya las ha comido. Y entonces es demasiado tarde.

Flix, bien cierto.(pero como es sabido no pasa nada)¡eso sí, ¡vaya risa¡ vino un vecino todo asustado-y ciertamente hipocondríaco-diciendo que meaba sangre y con la sana intención de que le acompañáramos a urgencias; si, si, la que me meaba a gotitas era yo.

Con este tiempo de lluvias que llevamos, están saliendo por los jardines del Pisuerga numerosas lepiotas pardas (Lepiota brunneoincarnata), unas setas muy bonitas pero que sólo se comen una vez.

Creo que fue el año pasado que en Barcelona pasó lo mismo y el Ayuntamiento contrató gente para que las eliminase, ya que se dieron varias intoxicaciones.

Con el rollo de las setas llevamos dos años seguidos que cascan por comer setas cogidas en parques, hay que ver, con la publicidad que han gastado en promocionar que no se coman ni de parques ni sin información y vete aquí que por 2º año caen dos personas.

Hacía años que no comía tanto robellón, son de color marrón y según los vendedores vienen de Soria y Burgos osea de Castilla, lo mejor de lo mejor hasta he congelado.

Son níscalos en castellano y ahora vienen de Rumanía y otros paises del este de europa y otras de las que roban directamente los rumanos:

www.elmundo.es/elmundo/2009/11/24/.../1259081428.html

Perdón el anterior enlace no funciona, este si:



https://ww.elmundo.es/elmundo/2009/11/24/castillayleon/1259081428.html