Albares de la Ribera - Leon

PERAS A LA MENTA
Ingredientes 4 personas:
1 kg. pera conferencia del Bierzo
150 gr. azúcar
150 cl. licor menta
canela en rama

Preparación:
• Se pelan las peras, dejándole el rabito y cortándole la parte inferior a modo de base.
• Se introducen en una olla añadiéndolas 1 litro de agua, el licor de menta, el azúcar y la canela en rama.
• Se pone a cocer durante 35 minutos a fuego medio. El punto bueno de cocción se nota cuando se pinchan las peras y se sueltan fácilmente.
• Se sacan las peras de la olla. Mientras, se sigue cociendo el almíbar obtenido, hasta que se evapore bastante el agua, y quede más denso.
• Se vuelven a sumergir las peras en este almíbar durante 5 minutos, igualmente a fuego medio.
• Se vuelven a sacar y se colocan en un recipiente, y vertiendo el almíbar encima.
• Sírvanse frías, de forma unitaria, adornadas con una ramita de menta fresca, o hierbabuena