Albares de la Ribera - Leon

Ingredientes (4 personas)
1 coliflor de 600 g.
30 g de harina.
30 g de margarina.
1/2 litro de leche semidestanada.

Cómo se elabora:
Limpiamos la coliflor, la cortamos en flores grandes y ponemos en una cacerola junto con un poco de sal y agua a hervir.
Mientras tanto, en una cazuela ponemos a calentar la margarina y, cuando esté fundida, freímos en esa margarina la harina y a continuación vertemos poco a poco la leche, removiendo para que no se formen grumos.
Aromatizamos con un poco de nuez moscada y sal.
Cuando la coliflor esté cocida, ponemos la verdura en una fuente de horno. La salseamos con la bechamel y la ponemos en el horno a gratinar a 250 ºC durante 5 minutos.
Servimos caliente.